Боровик

У этого термина существуют и другие значения, см. Боровик (значения).

Борови́к, или Боле́т (лат. Boletus) — род грибов семейства Болетовые (лат. Boletaceae), имеющих трубчатый спороносный слой. Боровиком называют также один из наиболее распространённых видов этого рода — белый гриб^[1].

Боровик
Боровик красивый Белый гриб Дубовик крапчатый Сатанинский гриб
Научная классификация
Домен: Эукариоты Царство: Грибы Подцарство: Высшие грибы Отдел: Базидиомицеты Подотдел: Agaricomycotina Класс: Агарикомицеты Подкласс: Агарикомицетовые Порядок: Болетовые Подпорядок: Boletineae Семейство: Болетовые Род: Боровик
Международное научное название
Boletus L., 1753, nom. cons.
Синонимы
Ceriomyces Murrill, 1909 Dictyopus Quél., 1886 Gymnogomphus Fayod, 1889 Oedipus Bataille, 1908 Tubiporus P.Karst., 1881
Типовой вид
Boletus edulis Bull., 1789, typ. cons.
Систематика в Викивидах Изображения на Викискладе NCBI   5369 EOL   18911 MB   17174

Таксономия

По предложенной Карлом Линнеем в 1753 году классификации, грибы сначала поделили на Болеты (трубчатые) (лат. Boletus) и Агарики (пластинчатые) (лат. Agaricus). К XX веку классификация усложнилась и под теми и другими стали понимать только отдельные роды этих типов грибов, причём Boletus остался латинским объединяющим названием для многих трубчатых шляпочных грибов и как таковый без перевода стал использоваться и в русском языке (болетус, болет). В начале XXI века генетические исследования раздробили род Boletus на многих других, в частности, Aureoboletus, Butyriboletus, Caloboletus, Cyanoboletus, Neoboletus, Rubroboletus, Suillellus, и в роде осталось только 282 вида^[2]. Сейчас понятия «болетус» и «боровик» с научной точки зрения в умеренном поясе Европы стали почти тождественны, поскольку боровик — белый гриб сосновый, названный боровиком за произрастание в сосновых борах, а также другие белые грибы, позаимствовавшие у него это название, являются практически единственными представителями рода.

Морфология

• Плодовое тело шляпконожечное, массивное.
• Шляпка подушковидной или округлой формы, сухая, бархатистая или гладкая.
• Гименофор трубчатый, свободный или полусвободный. Поры — жёлтого, красного, либо (реже) белого цвета.
• Ножка утолщённая у основания или в средней части, снаружи сетчатая или волокнистая, реже — гладкая.
• Мякоть белого или жёлтого цвета, на разрезе у многих видов синеет, реже — краснеет или остаётся неокрашенной.
• Споровый порошок различных оттенков коричневого цвета.

Экология и распространение

Микоризообразователи с хвойными и лиственными деревьями, распространены повсеместно, но чаще в умеренных климатических поясах^[3].

Виды

Основная статья: Виды рода Боровик

Всего около 300 видов^[4].

Кат[5].*	Латинское название	Русское название	Примечания
	Boletus aereus	Белый гриб медный, болет бронзовый
	Boletus appendiculatus	Боровик девичий, болет буро-жёлтый, боровик укоренённый, боровик красноватый	Род: Butyriboletus
	Boletus barrowsii	Боровик Берроуза
	Boletus betulicolus	Белый гриб берёзовый	Подвид Boletus edulis
	Boletus bicolor	Боровик двуцветный	Род: Baorangia
	Boletus calopus	Боровик красивый, болет красивоножковый, боровик несъедобный	Род: Caloboletus
	Boletus edulis	Белый гриб, боровик, коровка
	Boletus erythropus	Дубовик крапчатый, дубовик красноножковый, боровик зернистоногий, поддубник
	Boletus fechtneri	Болет Фехтнера	Род: Butyriboletus
	Boletus impolitus	Полубелый гриб, боровик жёлтый, болет полубелый	Род: Hemileccinum
	Boletus junquilleus	Болет жёлтый, или «Болет Юнквилла»[6]
	Boletus luridus	Дубовик обыкновенный, дубовик оливково-бурый, дубовик оливковый, болет грязно-бурый, поддубник, поддубовик, синяк
	Boletus legaliae	Боровик ле Галь	Род: Rubroboletus
	Boletus pascuus (Xerocomus pascuus)	Боровик пастбищный, Моховик пастбищный	Род: Xerocomellus
	Boletus pinicola (Boletus pinophilus)	Белый гриб сосновый
	Boletus porosporus (Xerocomus porosporus)	Боровик пороспоровый, Моховик пороспоровый	Род: Xerocomellus
	Boletus pulcherrimus	Боровик прекрасный	Род: Rubroboletus
	Boletus purpureus (Boletus rhodopurpureus)	Болет пурпурный, боровик розово-пурпурный
	Boletus queletii	Дубовик Келе	Род: Suillellus
	Boletus radicans (Boletus albidus)	Боровик коренастый, болет глубокоукореняющийся, болет горький губчатый, болет укореняющийся	Род: Caloboletus
	Boletus regius	Болет королевский, белый гриб царский	Род: Butyriboletus
	Boletus reticulatus (Boletus aestivalis) (Boletus quercicola)	Болет сетчатый, боровик сетчатый, белый гриб дубовый, белый летний гриб
	Boletus rhodoxanthus	Боровик розовокожий	Род: Rubroboletus
	Boletus rubellus (Xerocomus rubellus)	Боровик красный, боровик красноватый, болет красный, моховик красный, моховик краснеющий, моховик красноватый	Род: Hortiboletus
	Boletus satanas	Сатанинский гриб	Род: Rubroboletus
	Boletus splendidus	Боровик блестящий, Ложный сатанинский гриб	Род: Rubroboletus
отличный съедобный гриб    хороший съедобный гриб    условно-съедобный гриб    несъедобный нетоксичный гриб    токсичный гриб    смертельно ядовитый гриб

Пищевое значение

Самым ценным из широко распространённых видов рода боровиков считается белый гриб^[1]. Используется в разном виде — жареным, сушёным, маринованным и так далее. Впрочем, например, в Сибири, собирать его ранее было не принято^[7].

Первые сведения об использовании в пищу грибов «болетусов» относятся к Древней Греции и Древнему Риму, однако в них болетусами называли грибы вообще^[8] и в частности цезарский гриб, не имеющий отношения к современному пониманию этого термина^[9]. Точных данных об использовании именно боровиков в Западной Европе нет до XVI века, когда в период Возрождения повысился интерес к природе и начались первые попытки классификации^[10], хотя традиция предполагает, что под нередко используемым римлянами обозначением неких грибов suillus имелся в виду Boletus edulis^[11]. В XVII веке лечебники рекомендовали боровики против обморожений^[12].

Литература

• Гарибова, Л. В., Сидорова, И. И. Грибы. Энциклопедия природы России. — М.: ABF, 1997
• Грибы СССР. — М.: Мысль, 1980
• Дермек, А. Грибы. — Братислава: Словарт, 1989.