Ваниль плосколистная

Ваниль плосколистная^[1], или Ваниль душистая^[2] (лат. Vanilla planifolia) — вид однодольных растений рода Ваниль (Vanilla) семейства Орхидные (Orchidaceae)^[3][4]. Растение описано британским ботаником Генри Чарльзом Эндрюсом в 1808 году^[5][6].

Ваниль плосколистная
Научная классификация
Домен: Эукариоты Царство: Растения Клада: Цветковые растения Клада: Монокоты Порядок: Спаржецветные Семейство: Орхидные Подсемейство: Ванильные Триба: Vanilleae Подтриба: Vanillinae Род: Ваниль Вид: Ваниль плосколистная
Международное научное название
Vanilla planifolia Jacks. ex Andrews, 1808
Систематика в Викивидах Изображения на Викискладе ITIS   43719 NCBI   51239 EOL   1127948 GRIN   t:41111 IPNI   262578-2 POWO  262578-2 WFO   0000331533

Активно культивируется из-за плодов, которые содержат ванилин^[1] и используются главным образом в пищевой промышленности^[2][7] (в качестве пряности), а также в парфюмерии и медицине^[8].

Распространение, описание

Ботаническая иллюстрация из книги Köhler’s Medizinal-Pflanzen, 1887

Родина ванили плосколистной — Вест-Индия^[9]; в наши дни встречается также во влажных тропических лесах Флориды (США), Центральной Америки и севера Южной Америки^[10].

Вечнозелёное^[11], эпифитное растение. Стебель зелёный, вьющийся, несёт многочисленные мясистые острые листья эллиптически-продолговатой или яйцевидно-эллиптической формы. Соцветие кистевидное^[10]. Цветки размером 6 см^[10], жёлто-зелёного цвета. Цветёт весной и ранним летом^[11]. Плод — стручок^{[комм. 1]}, из которого, собственно, и добывается ванилин^[10].

Произрастает во влажных, тёплых^[12], затенённых местах. Предпочитает влажные почвы с нейтральной кислотностью^[11].

Значение

Vanilla planifolia — единственная культивируемая орхидея, имеющая пищевую ценность^[12]. Плоды ванили плосколистной содержат до 2 % ванилина^[13], используемого в качестве пищевой ароматической добавки, как правило в сладких блюдах^[2]. Похожими свойствами обладает вид Vanilla pompona^[14], но получаемая из неё пряность имеет более низкое качество, чем у V. planifolia^[2].

Из стручков ванили также получают эфирное масло, обладающее целебными свойствами. Экстракты ванили используют для приготовления ванильной водки^[2].

Растение было открыто испанцами в начале XVI века в ходе завоевательных походов Эрнана Кортеса. До этого ваниль плосколистная культивировалась ещё древними ацтеками^[8][13], которые называли её «tlilxochitl» (досл. чёрный цветок)^[14].

При создании необходимых условий может расти и в домашних условиях^[12].

Меры предосторожности

Вследствие аллергии на ваниль у некоторых людей могут возникнуть аллергические реакции или кожный зуд при взаимодействии с растением^[8][11].

Синонимы

Вид имеет следующие синонимичные названия^[5]:

• Epidendrum rubrum Lam.
• Notylia planifolia (Jacks. ex Andrews) Conz.
• Notylia sativa (Schiede) Conz.
• Vanilla bampsiana Geerinck
• Vanilla duckei Huber
• Vanilla fragrans Ames
• Vanilla planifolia angusta Costantin & Boiss. ex C.Henry
• Vanilla rubra (Lam.) Urb.
• Vanilla sativa Schiede
• Vanilla sylvestris Schiede
• Vanilla viridiflora Blume

См. также

• Ваниль (пряность)