Вечный зов (ресторан)

О телесериале см. Вечный зов (телесериал).

«Вечный зов» — ресторан высокого ценового сегмента в Томске, расположенный на Советской улице, д. 47^[1][2][3][4].

Вечный зов
Год основания	1999
Основатели	Владимир Бурковский
Расположение	Томск
Ключевые фигуры	Людмила Бурковская
Отрасль	общественное питание
Награды	«Золотой журавль»
Сайт	vechzov.tomsk.ru/ru
Медиафайлы на Викискладе

Объект культурного наследия России регионального значения рег. № 701510246630005 (ЕГРОКН) объект № 7000214001 (БД Викигида)

Ресторан развивает направление «северной кухни»^[5]. В интерьере ресторана антикварные вещи XIX века^[6], движущаяся кукла «нищий»^[7][8].

История

Ресторан создан в 1999 году известным томским и сибирским ресторатором Владимиром Бурковским^[9], когда открытый им же ранее в Томске исторический ресторан «Славянский базар» стал на реконструкцию^[10]. Попытки ресторатора отстоять свою торговую марку «Вечный зов» и в Новосибирске успехов не принесли, и он отказался от этих планов^[11].

Ресторан занимает здание 1850 года постройки (один из самых старых каменных домов в городе — бывшее исправительное арестантское отделение № 2^[12], объект культурного наследия № 7000214000). Рестораторы использовали опыт иностранных специалистов (в основном немецких), уже ушедших на пенсию в своих странах и без всяких гонораров приехавших в Томск делиться знаниями^[13].

К 400-летию Томска (2004) ресторан аккредитовывался на предмет соответствия пожарным и санитарным нормам, наличия соответствующих сертификатов и качества сырьевой базы^[14].

В апреле 2006 года ресторан «Вечный зов» посетили В. В. Путин и А. Меркель, прибывшие в Томск в рамках проведения VII российско-германских межправительственных переговоров^{[15][16][17][18]}. По словам Путина, сибирская кухня Меркель понравилась, она даже попробовала мясо медведя^[19].

В сентябре 2017 года Антимонопольная служба возбудила два дела в отношении Межрегионального территориального управления Росимущества, которые касались продления договора с ООО «Тайм» об аренде помещения ресторана без проведения торгов исторического здания, первоначально суд принял решение о возврате исторического здания в казну. Однако после ряда разбирательств и проведения торгов в декабре 2018 года договор аренды с Росимуществом был всё же перезаключён на период до 2023 года^[20][21].

Награды

«Золотой журавль» (2001)^[6][22]

Лауреат городских конкурсов («Томский дворик» и др.)^[23][24]

Литература

«Золотые» рестораны Владимира Бурковского // «Комильфо» Ноябрь. — С. 92.

И «Вечный зов» — покой нам только снится! / В. Г. Бурковский; [беседовала] Е. Попова // «Красное знамя» 27 февр. 2004 года, О томском предпринимателе В. Г. Бурковском, владельце ресторанов «Славянский базар» и «Вечный зов».

Бурковский, Владимир. Вечный зов «Славянского базара» / В . Бурковский // Между прошлым и будущим. От первого лица : [книга монологов]. — Томск, 2004. — С . 51 — 57 : фото . — 400—летию Томска посвящается