Виньле

Виньле или винеле (фр. Vignelait) — мягкий французский сыр, который производится в Иль-де-Франс^[1] и Бургундия — Франш-Конте^[2][3]. Относится к сырам с белой плесневой коркой.

Виньеле
фр. Vignelait
Страна происхождения	Франция
Город, регион	Иль-де-Франс, Бургундия — Франш-Конте
Молоко	коровье
Пастеризованный	нет
Текстура	мягкая, сливочная, покрыта корочкой с плесенью Penicillium Candidum

Производится из непастеризованного коровьего молока^[4] и относится к сырам с высокой жирностью (triple-crème, 75 % жирности), так как в процессе приготовления в сыр добавляются сливки. Головка сыра весит 500—600 граммов, имеет диаметр 13 см и высоту 5 см^[5].

В Бургундия — Франш-Конте виньле производится на Arbois fruitière (кооператив по производству и продаже сыра в коммуне Арбуа в департаменте Юра) и является фирменным продуктом сыроварни^[6].

Сыр похож на Брийя-Саварен и поэтому иногда встречается название Брийя-Саварен Винеле (Brillat-Savarin Vignelait)^[7].