Лучшие вопросы
Таймлайн
Чат
Перспективы
Гексаналь
химическое соединение Из Википедии, свободной энциклопедии
Remove ads
Гексаналь, или капроновый альдегид, — альдегид капроновой кислоты.
Remove ads
Получение
Впервые искусственно синтезирован в 1907 году П. Багаром (фр. P. Bagard)[3].
Нахождение в природе
Присутствует в плодах многих растений: оливы, груши, авокадо[3], а также в зелёном горохе, которому придаёт характерный диссонирующий травянистый аромат[4].
Для крыс показано действие смеси гексаналя и его структурного изомера 4-метилпентаналя в качестве феромона, повышающего тревожность[3].
Применение
Применяется в качестве ароматизатора в пищевой промышленности[5], придаёт запах свежескошенной травы, сходный с запахом цис-3-гексеналя[англ.][6].
Потенциально может использоваться для предотвращения порчи плодов, поскольку ингибирует процесс разрушения клеточных стенок[7].
Примечания
Wikiwand - on
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Remove ads