Гэммайтя

Гэммайтя (иногда генмайтя, генмайча^{[источник не указан 1685 дней]}) (яп. 玄米茶 гэммайтя, «чай с коричневым рисом») — японский зелёный чай, который изготавливается из чайных листьев и обжаренного коричневого риса^[1][2]. Изначально такой чай пили бедные японцы, так как рис служил в качестве наполнителя и снижал стоимость напитка^[3]. Именно поэтому гэммайтя также известен как «народный чай». Сегодня его употребляют все слои общества^[3].

Гэммайтя
Вид	Зелёный
Другие названия	Генмайтя
Место происхождения	Восточная Азия
Медиафайлы на Викискладе

Заваривается кипящей водой^[2]. В отличие от большинства чаёв, гэммайтя обладает энергетической ценностью (обычная кружка, на которую тратится 2 грамма заварки, имеет калорийность примерно 1 ккал при содержании жира 0,03 г). Цвет чайного настоя имеет светло-жёлтый оттенок. Вкус мягкий, сочетает в себе свежий травяной аромат зелёного чая с ароматом жареного риса. Рекомендуемое время заварки составляет от трёх до пяти минут, в зависимости от требуемой крепости.^{[источник не указан 3367 дней]}

Состав

В основе гэммайтя лежит чай бантя или, реже, сэнтя, который смешивают с жареным коричневым рисом гэммай (яп. 玄米)^[2]. Иногда в чай добавляют немного соли. Известно усовершенствование давно известного в Японии рецепта чая с рисом, сделанное тайваньскими мастерами: вместо обычного чая в нём используется зелёный чай с высоким содержанием катехинов, вместо обычного риса — проросшие зерна коричневого риса^{[источник не указан 1726 дней]}.

Гэммайтя также иногда продаётся с добавленным к нему маття. Этот продукт называется маття-ири гэммайтя (яп. 抹茶入り玄米茶, гэммайтя с добавлением маття). Маття-ири гэммайтя имеет вкус, аналогичный простому гэммайтя, но часто более сильный. Цвет его настоя более зелёный^[3].

Гэммайтя содержит очень мало кофеина^[1].