Синеголовник пахучий

Синеголовник пахучий, или Эрингиум пахучий (лат. Eryngium foetidum) — вид тропических многолетних растений из рода Синеголовник семейства Зонтичные (Apiaceae). Происходит из Мексики и Южной Америки, культивируется во всём мире (больше всего в странах Азии) как пряность.

Синеголовник пахучий
Научная классификация
Домен: Эукариоты Царство: Растения Клада: Цветковые растения Клада: Эвдикоты Клада: Суперастериды Клада: Астериды Клада: Кампанулиды Порядок: Зонтикоцветные Семейство: Зонтичные Подсемейство: Подлесниковые Триба: Подлесниковые Род: Синеголовник Вид: Синеголовник пахучий
Международное научное название
Eryngium foetidum L., 1753[1]
Систематика в Викивидах Изображения на Викискладе ITIS   29507 NCBI   477864 EOL   584334 GRIN   t:15716 IPNI   841796-1 POWO  841793-1 WFO   0000677912

Использование

Растение Eryngium foetidum с листьями и молодым соцветием

Растение широко используется как приправа, в маринадах и в качестве украшения в кухнях стран Карибского бассейна (особенно на Кубе, в Доминиканской Республике, на Гаити, в Пуэрто-Рико, Тринидаде и Тобаго), а также в Гватемале, Сальвадоре, Гондурасе, Никарагуа, Панаме, Коста-Рике, Эквадоре, Колумбии и в регионах Амазонки в Бразилии и Перу. Он также широко используется в качестве кулинарной травы в северо-восточных штатах Индии (Трипура, Мизорам, Мегхалая, Ассам, Нагаленд, Манипур, Аруначал-Прадеш и Сикким), Камбодже, где он называется Чи Банла, Чи бараинг ជីរបន្លា, ជីរបារាំង, Таиланде, Индии, Непале, Вьетнаме, Лаосе, Мьянме, юго-западном Китае и других частях тропической Азии.

Иногда используется как заменитель кинзы, но обладает более сильным вкусом. По этой причине специи из этого растения ещё называют «мексиканский кориандр» или «длинный кориандр»^[2]. В отличие от кинзы, Eryngium foetidum хорошо высыхает, сохраняя хороший цвет и аромат, что делает его ценным в индустрии сушеных трав.

В лечебных целях используются листья и корни, из которых готовят отвар, применяемый для стимуляции аппетита, улучшения пищеварения, успокоения болей в животе.