Желе-шот

Желе-шот (также Джелло-шот или Джеллоу-шот; англ. Jell-O shot) — популярный в Соединенных Штатах Америки алкогольный коктейль, представляющий собой подслащенное желе с добавлением крепких спиртных напитков (например, водки). Подаётся небольшими порциями — в виде шота^[англ.]. В настоящее время ассоциируется прежде всего с брендом желатинового порошка Jell-O^[англ.] компании Kraft Heinz, однако может изготавливаться из желатиновых десертов любого производителя.

Желе-шот
Происхождение и тип коктейля
Тип	коктейль
Место создания	США
Медиафайлы на Викискладе

Состав

Для изготовления 10 классических желе-шотов объёмом 2 жидкие унции каждый (60 мл) используют^[1]:

• 1 чашка (240 мл) кипятка;
• 1 чашка (240 мл) водки;
• 1 чашка (240 мл) крепкого спиртного напитка по вкусу, либо чистого 95% пищевого спирта;
• 3 унции (85 г) сухой желейной смеси.

История

Идея смешать желатин и алкоголь неоднократно возникала на протяжении кулинарной истории. Например, в кулинарном сборнике Le Viandier de Taillevent XIV века, приписываемом французскому придворному повару Гийому Тирелю, приводился рецепт аспика (холодца) с добавлением вина. В 1820-е годы свой рецепт желе из розового шампанского с добавлением цветков апельсина предложил повар высокой кухни Антонин Карем, работавший при французском королевском и российском императорском дворах^[2][3].

В XIX веке было налажено промышленное производство желатиновых порошков, и рецепты алкогольного желе приобрели новую популярность. Например, знаменитый американский бармен Джерри Томас^[англ.] добавил в своё руководство по созданию коктейлей How to Mix Drinks 1862 года рецепт «желе-пунша» (англ. punch jelly), заключавшийся в добавлении рыбьего клея и алкогольных ликёров (бренди или рома) во фруктовый пунш^[3].

Хотя история алкоголя в желейных изделиях предвосхищает появление в продаже желатинового порошка Jell-O^[англ.] компании Kraft Heinz в 1897 году, современная версия напитка ассоциируется прежде всего с брендом Jell-O и приобретает популярность в США в 1950—1960-е годы. Согласно городской легенде, коктейль появился в американскую армию времён Корейской войны. По распространённой версии, изобретателем коктейля является Том Лерер — популярный американский певец, а перед этим математик, служивший в армии с 1955 по 1957 год^[1].

Риски, связанные с употреблением желе-шотов

Ключевым риском употребления желе-шотов называют тот факт, что они, несмотря на высокое содержание алкоголя, не обладают ярко-выраженным алкогольным вкусом, что может привести к быстрому потреблению больших доз алкоголя, с соответствующими негативными эффектами на здоровье и рискованным поведением в состоянии интоксикации^[1].

Это может представлять особую опасность для детей и подростков. В то время как другие алкогольные напитки, вроде пива, вина или водки, обладают специфическим, нередко отторгающим при первом употреблении вкусом, желе-шоты обладают низким порогом входа за счёт сладкого, часто фруктового вкуса и слабовыраженного присутствия алкоголя^[1]. Пониженный порог входа у желе-шотов для потребителей молодого возраста был показан в экспериментальных условиях^[4].