Золотой Колос (кондитерская)

«Золотой Колос» — российское предприятие пищевой промышленности, одно из старейших кондитерских предприятий юга России, основанное в 1954 году^[1]. На момент 2025 входит в число наиболее известных городских сетевых кондитерских Ростова-на-Дону, с историческим именем и разветвлённой локальной сетью^[2].

Золотой Колос
кондитерская в доме композиторов Заславского, Шапошникова
Тип	кондитерская фабрика
Год основания	1954 год
Расположение	СССР (1954 — 1991)  Россия (1991 — н. в.): Ростов-на-Дону
Ключевые фигуры	Абачараева Нелля Лазаревна, Абачараев Закир Рамазанович, Абачараев Бухари Саниевич
Отрасль	кондитерская промышленность (МСОК: 1073)
Продукция	кондитерские изделия
Сайт	zolotoykolos.ru

История

Кондитерская фабрика «Золотой колос» начала работу в Ростове-на-Дону в первой половине 1950-х годов. В краеведческих публикациях приводятся разные даты основания: 1951 год^[3], середина 1950-х^[4] или 1954 год, как указано на логотипе. Конкретный год открытия предприятия остаётся предметом дискуссий, однако все источники сходятся на том, что оно возникло в послевоенный период 1950-х годов и считается старейшим действующим предприятием отрасли на юге. Первое заведение было открыто в 1954 году в доме композиторов Заславского и Шапошникова, являющегося памятником архитектуры регионального значения^[5].

В 1960–1980-е годы «Золотой колос» стал одним из наиболее узнаваемых предприятий пищевой отрасли Ростова-на-Дону^[6]. Он упоминается в краеведческих и мемуарных источниках как «классическая» городская кондитерская, игравшая заметную роль в гастрономической культуре города^[7].

Торт из современного ассортимента

Кондитеры предприятия участвовали в отраслевых конкурсах, где получали премии за разработку рецептур и оформление изделий. В ряде публикаций отмечается, что отдельные виды тортов («Янтарь», «Ростов вечерний», «Донской сувенир») пользовались устойчивым спросом, а запись на них велась заранее, а в народе закрепилось название «Татаровские торты» по имени мастера-кондитера и Героя Социалистического труда Антонины Татаровой^[8].

В научных работах, посвящённых градостроительству и развитию общественных пространств Ростова-на-Дону, «Золотой колос» упоминается как городской ориентир и элемент культурной среды, отражающий особенности послевоенной застройки и формирования инфраструктуры обслуживания^[9].

В ходе экономических реформ начала 1990-х годов предприятие было преобразовано в акционерное общество. 23 декабря 1992 года зарегистрировано ОАО «Золотой колос», что стало точкой перехода в постсоветский этап его существования.