Лучшие вопросы
Таймлайн
Чат
Перспективы
Итальянский томатный пирог
американо-итальянская выпечка, похожая на пиццу Из Википедии, свободной энциклопедии
Remove ads
Итальянский томатный пирог (англ. Italian tomato pie) — итало-американская и итало-канадская несладкая выпечка (пирог), состоящая из толстого, пористого, похожего на фокаччу теста, покрытого томатным соусом[1]. Пирог можно посыпать сыром романо или орегано. Обычно его не подают прямо из духовки, а дают остыть, а затем употребляют при комнатной температуре или разогревают. Как и сицилийская пицца, томатный пирог выпекают в большой прямоугольной сковороде и обычно подают квадратными ломтиками, хотя в Род-Айленде его нарезают прямоугольными полосками, как пиццу аль-тальо (итал. «нарезанная», «кусочками»)[2]. Томатный пирог происходит от итальянской пиццы сфинчоне и напоминает её, хотя это не одно и то же блюдо; например, сфинчоне может иметь начинку, обычно подается горячей и имеет корочку, больше похожую на бриошь, чем на фокаччу[3][4][5].
Remove ads
История
В статье 1903 года в «Нью-Йорк трибюн» о еде италоамериканцев описана ранняя версия томатного пирога[6]. Томатный пирог продается пекарней Iannelli’s Bakery в Филадельфии с 1910 года[7]. В Ютике, штат Нью-Йорк, семья, которая позже основала пиццерию O’Scugnizzo в 1914 году, продавала томатные пироги в течение нескольких лет до этого, начиная с 1910 года[8].
Региональные названия
- Ютика: tomato pie[9]
- Филадельфия: church pie, gravy pie (as in «Italian gravy», i.e. tomato sauce)[5][10]
- Род-Айленд: bakery pizza[11], party pizza, pizza strips, red bread, strip pizza[12][13]
- Монреаль: tomato pizza, cold pizza, pizza bread[14]
- Гамильтон, Онтарио : Roma pizza (по названию пекарни), bread pizza, slab pizza[15][16][17]
Галерея
Типичный палерсмский сфиночне
Томатный пирог для продажи в продуктовом магазине недалеко от Ютики
Кусочки пиццы Род-Айленда
Примечания
Wikiwand - on
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Remove ads