Лучшие вопросы
Таймлайн
Чат
Перспективы
Каньива
вид растений Из Википедии, свободной энциклопедии
Remove ads
Кан(ь)ива/кан(ь)ява, также вследствие буквальной транслитерации испаноязычного написания кан(ь)ихуа[2]/кан(ь)яхуа (кечуа qañiwa, qañawa, qañawi; исп. cañahua, cañihua, kañiwa; лат. Chenopodium pallidicaule, досл. «Марь бледносте́бельная») — высокогорная[3] хлебная зерновая культура, относящаяся к псевдозерновым, рода Марь (Chenopodium) семейства Амарантовые (Amaranthaceae), южноамериканская по происхождению.
_at_Atuncolla_near_Sillustani_Juliaca.jpg)
Remove ads
Описание
Однолетнее травянистое растение-гермафродит (на одном растении есть как мужские, так и женские цветки без лепестков, распускающиеся с июля по октябрь), Вырастает до 20–60 см. Опыление происходит ветром. Плоды мелкие, коричневого или чёрного цвета в диаметре от 0,5 до 1,5 мм.
Хозяйственное значение и применение
Листья используют в пищу как шпинат. Семена (плоды) различаются по цвету от красновато-коричневых до чёрных и по размеру примерно вдвое меньше сырого киноа. Вкус мягкий и слегка ореховый, с меньшей горчинкой, чем у того же сырого киноа (благодаря меньшему, чем в киноа, содержанию сапонинов[4]).
В Андах, на родине каньивы, её плоды обычно не едят сырыми. У жителей Перу и Боливии принято семена поджаривать и измельчать до получения муки грубого помола, которая затем используется для приготовления тортов, хлеба и пудингов[3]. Поджаренные и измельченные плоды каньивы используют в качестве муки высшего сорта, называемой каньивако (исп. Cañihuaco). Полученную муку с ореховым вкусом смешивают с молоком, бульоном или водой до образования каши (исп. Mazamorra de Cañihua) — это традиционный завтрак сельского населения. Каньивако также употребляют в виде напитков, печенья (киспиньо) или хлеба, пасты и сладких блюд[5][6].
Remove ads
См.также
Примечания
Wikiwand - on
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Remove ads