Кокосовая стружка

Кокосовая стружка — продукт, полученный в результате измельчения, сушки и очистки внутренней части кокосового ореха (Cocos nucifera).

Кокосовая стружка
Сделано из	кокос[вд]
Медиафайлы на Викискладе

В зависимости от размеров частиц кокосовая стружка делится на виды по её качеству: fine — мелкая стружка с кокосовым маслом; medium — стружка, растертая до средней консистенции; coarse — кокосовая мука весьма грубого помола^[1][2].

Содержание пищевых веществ и использование

Содержание жиров в кокосовой стружке составляет 60-65 %. В хлебопекарной и кондитерской промышленности кокосовая стружка широко используется для отделки поверхности изделий и в качестве рецептурного компонента, а в азиатской кухне в смеси с перцем чили в качестве пикантной приправы к любому блюду и десерту^[1][2].

Пончик с кокосовой стружкой