Лебеда садовая

Лебеда́ садо́вая (лат. Ātriplex hortēnsis) — растение; вид рода Лебеда семейства Амарантовые (в течение многих лет ботаники включали его в семейство Маревые).

Лебеда садовая
Научная классификация
Домен: Эукариоты Царство: Растения Клада: Цветковые растения Клада: Эвдикоты Клада: Суперастериды Порядок: Гвоздичноцветные Семейство: Амарантовые Подсемейство: Маревые[1] Триба: Atripliceae Род: Лебеда Вид: Лебеда садовая
Международное научное название
Atriplex hortensis L., 1753, nom. cons.
Систематика в Викивидах Изображения на Викискладе ITIS   20538 NCBI   34272 EOL   586486 GRIN   t:6017 IPNI   272934-2 POWO  272934-2 WFO   0000556137

Распространение и среда обитания

Лебеда садовая растёт в Азии и Европе, натурализована в Канаде, Соединённых Штатах Америки, Австралии и Новой Зеландии^[2][3][4][5].

Ботаническое описание

Ботаническая иллюстрация Якоба Штурма из книги Deutschlands Flora in Abbildungen, 1796

Лебеда садовая — однолетнее растение с прямостоячим ветвящимся стеблем от 0,6 до 1,8 м, в зависимости от разновидности и почвы.

Листья различные по форме, продолговатые, тонкие и слегка кислые на вкус.

Цветки маленькие, зеленоватые или красноватые, в зависимости от цвета листвы растений.

Семена маленькие, чёрные, окружённые тонкой, бледно-жёлтой мембраной. Они сохраняют свою жизнеспособность в течение трёх лет^[6].

Значение и применение

В листьях содержится от 70 до 205 мг % (на сырой вес) аскорбиновой кислоты. Силос из лебеды садовой относится к кормам высокой питательной ценности. В 100 кг силоса при влажности 74,8 % содержалось 1,46 кг перевариваемого белка и 17,7 кормовых единиц, что от абсолютно сухого вещества 5,82 кг и 70,8 кормовых единиц^[7].

Для верблюда указывается как любимое растение на пастбище^[8]. На пастбищах не поедается сельскохозяйственными животными^[9].

Культивирование

Atriplex hortensis var. rubra

Садовая лебеда имеет солёный вкус, похожий на шпинат. Листья варят или используют в салатах. Лебеда садовая была широко распространена в Средиземноморье с давних времён, пока шпинат не стал более распространён в качестве культивируемого растения. Листья бывают красные, белые и зелёные. Обычно лебеду выращивают вместо шпината как его теплолюбивую альтернативу, когда хотят использовать её большую устойчивость к жаре^[10].

Зелёные листья использовались для придания цвета пасте в Италии. Лебедой иногда нейтрализуют кислый вкус щавеля.

Ещё в XIX веке во многих губерниях России крестьяне в неурожайные годы садовую лебеду постоянно употребляли в пищу. Существовала поговорка: «Не то беда, что во ржи лебеда, а то беды, когда ни ржи, ни лебеды»^[11]. Причём использовали лебеду в любом виде. Перемолотые молодые листья, побеги и семена добавляли в ржаную муку при выпечке хлеба, листья и побеги ели как салат, добавляли в суп^[12].

До XIX века лебеда специально разводилась, ею засевали большие участки наряду со злаками. Растение не сильно подвержено засухе. Добавление в хлеб повышало его питательные свойства, хлеб лучше пропекался и дольше хранился. Каша из лебеды называлась «лебедянь», её ели с молоком и яйцом^[13].

Урожай зелени 1,5-2кг\м², норма высева семян ~1гр\м²^[14].

Ботаническая классификация

Синонимы

По данным The Plant List на 2013 год, в синонимику вида входят^[15]:

• Atriplex acuminata M.Bieb.
• Atriplex atrosanguinea Voss
• Atriplex benghalensis Lam.
• Atriplex heterantha Wight
• Atriplex microtheca Moq.
• Atriplex purpurea Voss
• Atriplex ruberrima Moq.
• Atriplex rubra (L.) Crantz
• Atriplex spectabilis Ehrh. ex Moq.
• Atriplex virgata Roth
• Chenopodium benghalense Spielm. ex Steud.

См. также

• Посею лебеду