Лосось в посудомоечной машине

Лосо́сь в посудомо́ечной маши́не (англ. Dishwasher salmon) — рыбное блюдо, которое готовится из лосося, завёрнутого в алюминиевую фольгу и помещённого в посудомоечную машину на полный цикл. Рыбу помещают в отсек для тарелок, моющее средство при приготовлении не добавляется. Блюдо готовится как в пароварке. Рецепт был впервые продемонстрирован на американском телешоу Tonight Show в 1975 году.

Филе лосося в алюминиевой фольге в посудомойке

Компании, выпускающие посудомоечные машины, и Consumer Reports выявили потенциальные проблемы, включая непостоянные температуры и риск пищевого отравления.

История

Приготовленный в посудомойке лосось

Лосось со спагетти

Актёр Винсент Прайс продемонстрировал, как готовить форель в посудомоечной машине на шоу Tonight Show с Джонни Карсоном в 1975 году. Прайс представил это как «блюдо, которое может приготовить любой дурак»^[1][2]. Канадская кулинарная программа The Surreal Gourmet, которую вел Боб Блумер, также показала приготовление этого блюда в 2002 году^[3][4]. The Wall Street Journal^[5], MSNBC^[6], BBC^[7], Vogue^[8] и CHOICE^[9] опубликовали репортажи о блюде, а CBS News взяла интервью у Ким Дуглас о книге The Black Book of Hollywood Diet Secrets, где представлено это блюдо^[10]. Популярный ютубер Том Скотт отметил, что его лосось, приготовленный в посудомоечной машине, был «идеальным»^[11].

Проблемы безопасности

Компании, производящие посудомоечные машины, и Consumer Reports рекомендовали не готовить рыбу в посудомоечной машине, поскольку посудомоечные машины не предназначены и не тестируются для приготовления пищи, у посудомоечных машин нет такой же постоянной температуры, как у плит, и сомнительно, что посудомоечные машины будут нагревать рыбу достаточно, чтобы убить патогены. Употребление рыбы, приготовленной в посудомоечной машине, может привести к пищевому отравлению^[5][12].

Приготовление

Кусочки лосося приправляют специями, плотно заворачивают как минимум в два слоя алюминиевой фольги и кладут в посудомоечную машину. Посудомоечная машина настроена на выполнение полного обычного цикла, возможно, с добавлением цикла сушки с подогревом. Лосось жарится, готовится на пару и запекается^[13][14]. Преимущество метода в том, что приготовление не имеет запаха^[14]. Ничто не мешает одновременно мыть посуду, при условии, что упаковка достаточно плотная^[13].