Маточное молочко

Ма́точное молочко́ (апилактоза) — специальный корм, который используют медоносные пчёлы для кормления маточных личинок на всех стадиях развития, пчелиная матка питается маточным молочком на протяжении всей своей жизни. Вырабатывается маточное молочко у пчёл-кормилиц в верхнечелюстной железе, их ещё называют аллотрофическими железами. Получают маточное молочко извлечением из маточников или специальных искусственных мисочек.

Свежее маточное молочко, упакованное для дальнейшего хранения

Справа видны яйца, только что отложенные маткой. Слева личинки в молочке

Состав

Маточное молочко напоминает белую киселеобразную массу с резко кислым вкусом и имеет весьма сложный состав.

Оно содержит:

• 65—66,5 % воды,
• 9—19 % белков,
• 8—19 % сахаров,
• 2—9 % жиров
• более 1 % минеральных солей.

Подробный состав включает:

• белки в основном представлены альбуминами и глобулинами в соотношении 2:1
• белки маточного молочка близки к белкам сыворотки крови
• углеводы (глюкоза, фруктоза, сахароза)
• витамины A, D, C, B1, B2, B3, B6, B12, B15, H, E, PP, пантотеновую кислоту
• свободные жирные кислоты (15): янтарная, пальмитиновая, стеариновая, деценовая и др.
• гормоны (эстрадиол, тестостерон, прогестерон)
• пировиноградная и молочная кислоты
• минеральные соли
• микроэлементы
• ацетилхолин
• стерины
• липиды

В нём не развиваются микроорганизмы благодаря содержащемуся гермицидину.

Изменение состава маточного молочка в зависимости от возраста личинок, которых им кормят.

Вещество, %	Возраст личинки
	2 дня	3 дня	4 дня	5 дней	6 дней	7 дней
Белок	18,9	10,4	10,1	9,4	9,0	10,6
Жир	8,6	4,9	6,0	4,2	4,3	2,6
Сахар	11,2	8,3	9,5	11,2	10,2	13,8

Из таблицы видно, что молодые личинки получают более питательное молочко по содержанию белка. В связи с этим при выводе маток берут на маточное воспитание личинок рабочих пчёл не старше 1—2 суток. Состав маточного молочка меняется в зависимости от силы семьи и времени активного сезона. Рабочие пчёлы могут вырабатывать маточное молочко в течение всей жизни, однако наиболее максимально выработка ММ происходит в 10-20 дневном возрасте, это обусловлено тем, что в летний сезон генерации рабочих пчёл постоянно обновляются, а естественная смена маток происходит с середины мая по конец июля.

Считается, что состав маточного молочка известен приблизительно на 95 %.^{[1][нет в источнике]}

Применение

Несмотря на не до конца изученные свойства, маточное молочко используют в косметике, биологически активных добавках, медицинской практике и исследованиях^[2].

См. также

• Пчеловодство
• Апитерапия