Мафальдине

Мафальдине (итал. mafaldine, mafalda, mafalde или reginette – «маленькая королева») – разновидность итальянской пасты в форме ленты. Плоская и широкая, обычно около 1 см (½ дюйма) в ширину, с волнистыми краями с обеих сторон. Её готовят так же, как и другие пасты в виде ленты, такие как лингвини и фетучини. Обычно подают с более нежным соусом.

Мафальдине
Происхождение
Страна	Италия
Компоненты
Основные	пшеничная мука, вода
Входит в национальные кухни
Итальянская кухня
Родственные блюда
Сходные	лингвини и фетучини
Медиафайлы на Викискладе

Мафальдине

Происхождение пасты связывают с Неаполем, на она также популярна в Апулии и на Сицилии ^[1]. Поначалу паста носила название «богатые феттуччелле» ^[2].

Мафальдине были названы в честь принцессы Мафальды Савойской, отсюда альтернативное название «маленькие королевы» ^[3]. Считается, что волнистые края напоминают кружева принцессы ^[4].