Млечник ароматный

Мле́чник арома́тный (лат. Lactárius glyciósmus) — гриб рода Млечник (Lactarius) семейства Сыроежковые (Russulaceae). Условно-съедобен.

Млечник ароматный
Научная классификация
Домен: Эукариоты Царство: Грибы Подцарство: Высшие грибы Отдел: Базидиомицеты Подотдел: Agaricomycotina Класс: Агарикомицеты Порядок: Руссуловые Семейство: Сыроежковые Род: Млечник Вид: Млечник ароматный
Международное научное название
Lactarius glyciosmus Fr., 1838
Систематика в Викивидах Изображения на Викискладе NCBI   333286 EOL   996195 MB   120552

Описание

• Шляпка ∅ 3—6 см, вначале выпуклая, затем уплощённая со вдавленным центром до воронковидной, с подвёрнутым краем, телесно-серого цвета. Кожица сухая, опушённая.
• Мякоть белая, пресная, с острым послевкусием, имеет кокосовый запах.
• Пластинки слабо низбегающие, частые, тонкие, телесного цвета.
• Споровый порошок кремовый. Споры эллипсоидные, 7—8 × 6—7 мкм, орнаментированные.
• Ножка ∅ 0,5—1 см, высотой примерно равна или чуть больше диаметра шляпки, гладкая, рыхлая, с возрастом становится полой, светлее шляпки.
• Млечный сок белый, на воздухе окраски не изменяет

Изменчивость

Цвет шляпки варьирует от охристо- или сиреневато-серого до розово-коричневого. Пластинки могут быть с сероватым или розоватым оттенком.

Экология и распространение

В лиственных и смешанных лесах, часто — под берёзами, среди опада.

Сезон — август-октябрь.

Сходные виды

• Lactarius vietus — Млечник блёклый. Более крупный, с клейкой шляпкой, темнеющими при повреждении пластинками и сереющим на воздухе млечным соком.
• Lactarius mammosus — Млечник сосочковый. Отличается более тёмной шляпкой с острым бугорком в центре.

Синонимы

Латинские синонимы

• Agaricus glyciosmus Fr., 1818basionym
• Galorrheus glyciosmus (Fr.) P. Kumm., 1871
• Lactifluus glyciosmus (Fr.) Kuntze, 1891

Русские синонимы

• Груздь ароматный
• Млечник душистый
• Млечник кокосовый
• Млечник пахучий
• Солодчак

Пищевые качества

Условно-съедобен. Используется в солёном виде и для придания аромата различным блюдам.

Литература

• Кибби Дж. Атлас грибов: Определитель видов. — СПб.: Амфора, 2009. — С. 187.
• Переведенцева Л. Г. Определитель грибов (агарикоидные базидиомицеты): Учебное пособие. — Москва: Товарищество научных изданий КМК, 2015. — С. 100. — 119 с. — 600 экз. — ISBN 978-5-9906181-7-6.
• Сержанина Г. И. Шляпочные грибы Белоруссии. Определитель и конспект флоры. — Минск: Наука и техника, 1984. — С. 216, 361. — 407 с.
• Хардинг П. Грибы / Пер. с англ. Д. С. Щигеля. — М.: Астрель, АСТ, 2002. — С. 97. — ISBN 5-17-011765-5.
• Янсен П. Всё о грибах. — СПб.: Кристалл, 2006. — С. 85.

Ссылки

• Таксономия Lactarius glyciosmus на сайте Mycobank.org