Лучшие вопросы
Таймлайн
Чат
Перспективы

Николайчики (печенье)

Из Википедии, свободной энциклопедии

Николайчики (печенье)
Remove ads

Николайчики (укр. Миколайчики, читается «мыколайчыкы») — традиционное западноукраинское[1] печенье или пряники, которое пекут ко Дню Святого Николая и дарят детям[2][3][4]. Печенье может иметь разную форму, от простых (звездочки, солнце, луна) до более сложных (петушки, рыбки, лошадки, ангелы)[4]. Также распространена форма в виде Святого Николая – в тулупе, с бородой[5][6].

Thumb
Николайчики, расписанные глазурью (детские работы)

Рецепты теста и способы изготовления также могут быть разными. Это могут быть отжатые в деревянных формах рельефные пряники[6]. Или вырезанные формочкой из раскатанного теста, посыпанные сахарной пудрой, смазанные мёдом[7] или расписанное разноцветной белковой глазурью[6]. Некоторые рецепты содержат молоко и яйца – запрещенные к употреблению продукты во время рождественского поста. Однако николайчики предназначались детям, а для малышей в пост делались исключения [8][5].

Remove ads

Рецепт

Thumb
Консервная банка с обрезанным дном и изготовленная из нее формочка для николайчиков.

Тесто замешивается из муки, сахара, маргарина или сливочного масла, яиц, мёда, гашеной соды, сметаны, с добавлением корицы и гвоздики. Вымешанное тесто ставят в холодное место минимум на час, затем раскатывают, вырезают формочкой пряники, выкладывают на противень, и выпекают[5][9]. В современных рецептах в тесто добавляют имбирь, какао, ром или бренди[10]. Для раскраски используется глазурь, белая или цветная.

Remove ads

См.также

Примечания

Loading related searches...

Wikiwand - on

Seamless Wikipedia browsing. On steroids.

Remove ads