Лучшие вопросы
Таймлайн
Чат
Перспективы
Николайчики (печенье)
Из Википедии, свободной энциклопедии
Remove ads
Николайчики (укр. Миколайчики, читается «мыколайчыкы») — традиционное западноукраинское[1] печенье или пряники, которое пекут ко Дню Святого Николая и дарят детям[2][3][4]. Печенье может иметь разную форму, от простых (звездочки, солнце, луна) до более сложных (петушки, рыбки, лошадки, ангелы)[4]. Также распространена форма в виде Святого Николая – в тулупе, с бородой[5][6].

Рецепты теста и способы изготовления также могут быть разными. Это могут быть отжатые в деревянных формах рельефные пряники[6]. Или вырезанные формочкой из раскатанного теста, посыпанные сахарной пудрой, смазанные мёдом[7] или расписанное разноцветной белковой глазурью[6]. Некоторые рецепты содержат молоко и яйца – запрещенные к употреблению продукты во время рождественского поста. Однако николайчики предназначались детям, а для малышей в пост делались исключения [8][5].
Remove ads
Рецепт

Тесто замешивается из муки, сахара, маргарина или сливочного масла, яиц, мёда, гашеной соды, сметаны, с добавлением корицы и гвоздики. Вымешанное тесто ставят в холодное место минимум на час, затем раскатывают, вырезают формочкой пряники, выкладывают на противень, и выпекают[5][9]. В современных рецептах в тесто добавляют имбирь, какао, ром или бренди[10]. Для раскраски используется глазурь, белая или цветная.
- Вырезание пряников из раскатанного теста
- Размещение перед выпечкой
- Заготовки николайчиков
- Раскрашенные пряники
- Готовые николайчики
Remove ads
См.также
Примечания
Wikiwand - on
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Remove ads