Осмофилы

Осмофилы (от осмос и др.-греч. φιλέω — люблю) — тип экстремофилов: организмы, способные существовать в субстрате с высоким осмотическим давлением.

Однако организмы-осмофилы приурочены к определённому местообитанию не столько в зависимости от осмотического давления, сколько от химического состава среды.

Истинных осмофилов — организмов, одинаково хорошо растущих в изоосмотических растворах различного химического состава, — не существует.

В зависимости от повышенного содержания в субстрате какого-либо иона и потребности в нём организмов их принято делить на:

• натриофилы
• калиофилы
• кальцефилы,
• магниофилы,
• фторофилы,
• селенофилы и т. д.

В данных случаях осмотическое давление является производной величиной от химического состава среды. При замене субстрата или изменении его ионного состава при сохранении осмотического давления обычно приводит к гибели организма.

Организм	Минимальное aW
Saccharomyces rouxii	0.62
Saccharomyces bailii	0.80
Debaryomyces	0.83
Saccharomyces cerevisiae	0.90

Дрожжи являются осмофилами, способны развиваться в присутствии высоких концентраций сахаров.

Литература

A.D. Brown: Microbial Water Stress Physiology, John Wiley & Sons, Chicester, UK, 1990, ISBN 0-471-92579-9