Пастернак (растение)

У этого термина существуют и другие значения, см. Пастернак.

Пастерна́к (лат. Pastináca) — род двулетних и многолетних трав семейства Зонтичные, овощная культура.

Пастернак
Научная классификация
Домен: Эукариоты Царство: Растения Клада: Цветковые растения Клада: Эвдикоты Клада: Суперастериды Клада: Астериды Клада: Кампанулиды Порядок: Зонтикоцветные Семейство: Зонтичные Подсемейство: Сельдерейные Триба: Tordylieae Подтриба: Tordyliinae Род: Пастернак
Международное научное название
Pastinaca L., 1753
Синонимы
Dumaniana Yıld. & B.Selvi Elaphoboscum Rupr. Malabaila Hoffm.
Виды
См. текст
Систематика в Викивидах Изображения на Викискладе ITIS   29794 NCBI   4040 EOL   71024 GRIN   g:8937 IPNI   40341-1 POWO  40341-1 WFO   4000028299

Произрастает на долинных и горных лугах, в зарослях кустарников.

Употребляется как пряность^[1]. В кулинарии в основном используется корень пастернака, так называемый белый корень. Его варят, запекают в духовке, используют в салатах и зимних супах.

Название

Другие русские названия — пустарнак, полевой борщ, поповник, козелки, ствольё, белый корень^[2].

Пастернак — заимствование через польский из немецкого (Pastinak), от латинского названия растения pastināca sativa, которое, в свою очередь, происходит от pastināre «копать».

Классификация

Таксономия^[3]

Pastinaca  L., 1753, Sp. Pl. : 262

Род Пастернак относится к семейству Зонтичные (Apiaceae) порядка Зонтикоцветные (Apiales). Кладограмма в соответствии с Системой APG IV:

ещё 6 семейств

15 подтвержденных видов и 30 в статусе "непроверенных"

порядок Зонтикоцветные

род Пастернак

отдел Цветковые, или Покрытосеменные

семейство Зонтичные

ещё 63 порядка цветковых растений

ещё 447 родов

Виды

• со статусом «подтвержденный» ('accepted')
  • Pastinaca argyrophylla  Delip.
  • Pastinaca armena  Fisch. & C.A.Mey.  — Пастернак армянский
  • Pastinaca aurantiaca  (Albov) Kolak.  — Пастернак оранжевый
  • Pastinaca clausii  Calest.
  • Pastinaca erzincanensis  Menemen & Kandemir
  • Pastinaca gelendostensis  (Yıld. & B.Selvi) Hand
  • Pastinaca glandulosa  Boiss. & Hausskn.
  • Pastinaca hirsuta  Pančić
  • Pastinaca kochii  Duby
  • Pastinaca lucida  L.
  • Pastinaca pimpinellifolia  M.Bieb.  — Пастернак бедренецолистный
  • Pastinaca sativa  L.  — Пастернак посевной
  • Pastinaca trysia  Stapf & Wettst.
  • Pastinaca yildizii  Dirmenci
  • Pastinaca zozimoides  Fenzl

• со статусом «непроверенный» ('unchecked')
  • Pastinaca altissima  Lam.
  • Pastinaca arvensis  Steud.
  • Pastinaca ferulacea  Walp.
  • Pastinaca glauca  Dalzell
  • Pastinaca incana  Willd. ex DC.
  • Pastinaca involucrata  Ces. ex Nyman
  • Pastinaca involucrata  K.Koch
  • Pastinaca kochii var. latifolia  Duby
  • Pastinaca lanatum  (Michx.) Koso-Pol.
  • Pastinaca ligusticifolia  Calest.
  • Pastinaca lutea  Gilib.
  • Pastinaca macrocarpa  Calest.
  • Pastinaca mazurevskii  Kalen.
  • Pastinaca opopanax  L.
  • Pastinaca panacifolia  Fisch. ex Sweet
  • Pastinaca parvifolia  Kral. ex Nyman
  • Pastinaca pimpinellifolia  Bory & Chaub.
  • Pastinaca pimpinellifolia  Griseb.
  • Pastinaca rigida  Spreng.
  • Pastinaca sativa subsp. sativa
  • Pastinaca sativa subsp. umbrosa  Bondarenko ex Korovina
  • Pastinaca sativa subsp. urens  Čelak.
  • Pastinaca sekakul  DC.
  • Pastinaca stenocarpa  DC.
  • Pastinaca sulcata  K.Koch ex Boiss.