Пицца Четыре сезона

Пицца Четыре сезона, также Кватро Стаджони (итал. Pizza Quattro Stagioni) — итальянская пицца, которая разделена на четыре части с четырьмя различными начинками, каждая из которых представляет один сезон года^[1]. Артишоки символизируют весну, помидоры или базилик символизируют лето, грибы символизируют осень, а ветчина, прошутто и оливки символизируют зиму^[2]. Эта популярная пицца в Италии была описана как «классическая»^[3], «знаменитая» итальянская пицца^[4][5]. Является вариантом пиццы капричоза^[6].

Пицца Четыре сезона
Pizza Quattro Stagioni
Пицца Четыре сезона
Тип блюда	Пицца
Происхождение
Страна	Италия
Компоненты
Основные	Тесто, моцарелла, ветчина, грибы, томаты, артишоки
Возможные	прошутто, оливки, яйца
Входит в национальные кухни
Итальянская кухня
Родственные блюда
В других кухнях	Пицца капричоза
Медиафайлы на Викискладе

Приготовление

Тесто для пиццы смазывается томатным соусом, на глаз делится на четыре части. На каждую часть укладывается начинка: грибы, артишоки (свежеприготовленные или консервированные сердцевинки), помидоры и моцарелла, ветчина или другие. Некоторые ингредиенты топпинга можно сначала подсушить в духовке, снизив их влажность, чтобы пицца не стала сырой после приготовления. Можно посыпать пиццу оставшейся моцареллой и сбрызнуть оливковым маслом. После этого пицца выпекается. Готовую пиццу можно нарезать дольками или на четыре части. Пиццу Четыре сезона можно приготовить как вегетарианское блюдо, заменив ветчину вегетарианским вариантом^[7].