Полынь лечебная

Запрос «Полынь лимонная» перенаправляется сюда; см. также другие значения.

Полы́нь лече́бная^[1], или Полынь высокая (лат. Artemisia abrotanum) — многолетнее растение, полукустарник, вид рода Полынь (Artemisia) семейства Астровые (Asteraceae). Тривиальные (народные) названия: укропное дерево, полынь божье-дерево или просто божье дерево^[2][3].

Полынь лечебная
Научная классификация
Домен: Эукариоты Царство: Растения Клада: Цветковые растения Клада: Эвдикоты Клада: Суперастериды Клада: Астериды Клада: Кампанулиды Порядок: Астроцветные Семейство: Астровые Подсемейство: Астровые Триба: Пупавковые Подтриба: Полыневые Род: Полынь Вид: Полынь лечебная
Международное научное название
Artemisia abrotanum L., 1753
Синонимы
Artemisia altissima Ehrh. ex DC. Artemisia anethifolia Ehrh. ex DC. Artemisia elatior Klokov Artemisia elegans Fisch. ex Ledeb. Artemisia foeniculacea Steven ex DC. Artemisia herbacea Ehrh. ex Willd. Artemisia herbacea DC. Artemisia herbacea hort. ex Besser Artemisia paniculata Lam. Artemisia procera Willd. Artemisia proceriformis Krasch. Artemisia sabulosa Steven ex DC. Artemisia tenuissima Spreng. ex Besser
Систематика в Викивидах Изображения на Викискладе ITIS   35444 NCBI   86306 EOL   469705 GRIN   t:4273 IPNI   306365-2 POWO  306365-2 WFO   0000024341

Распространение

Растение широко распространено в западной части Евразии, первоначальный ареал не вполне ясен, по мнению некоторых авторов — это Восточное Средиземноморье / Малая Азия^[4].

В России встречается в европейской части (известно повсюду в средней полосе, но в северных районах редко), на Северном Кавказе, отмечено на юге Западной Сибири и на Алтае. Предпочитает расти у воды, на пойменных лугах, может образовывать заросли, встречается в лесах на опушках берёзовых перелесков, у жилья человека, вдоль дорог^[1][3].

Ботаническое описание

Ботаническая иллюстрация из манускрипта VI века De materia medica, копии сочинения античного врача и натуралиста Диоскорида

Высота растения от 50 до 120 см. Неветвящиеся побеги прямостоящие, деревенеющие почти целиком до самых макушек, толстые (до 1,5 см в поперечнике).

Листья сероватого цвета, сначала опушённые, со временем становятся почти голыми. Листовые пластинки дважды или трижды перисторассечённые на узкие, длинные, почти нитевидные доли (отчего выглядят ажурными). Нижние и средние стеблевые листья с черешками.

Цветки собраны в шаровидные мелкие (2—3 мм шириной) корзинки, образующие рыхлые метельчатые поникающие соцветия. Краевые женские цветки узкотрубчатые, обоеполые срединные — трубчатые. В европейской части России цветёт в июле — августе.

Плод — семянка, созревает в европейской части России в августе — октябре.

Хозяйственное значение и применение

Растение обладает своеобразным приятным запахом, очень похожим на запах укропа, хвои и лимона, издавна использовалось как освежитель воздуха.

Содержит эфирное масло, горечь, алкалоид абротанин. Известно о лекарственном применении в гомеопатии, в виде эссенции из свежих листьев, от анемии, золотухи и других заболеваний, из корневища — при эпилепсии и туберкулезном менингите^[2].

Декоративное растение, используется в садовой культуре^[3].

В кулинарии

Молодые побеги пригодны для употребления в свежем виде, но только в незначительных количествах, могут использоваться для ароматизации кексов, кондитерских изделий и ликёров^[2].

Высушенную траву, перетёртую в порошок, добавляют к жареному мясу за несколько минут до завершения приготовления. Во время высушивания листьев горечь утрачивается и приобретается характерный жгучий вкус пряности. Может добавляться в хлеба для придания им специфического аромата, а также использоваться для ароматизации уксусов, для сдобрения соусов и служить приправой для блюд из дичи.