Пышечная на Большой Конюшенной

Пышечная на Большой Конюшенной или Пышечная на «Желябова, 25» (по старому названию улицы) — одна из самых первых и ныне старейшая пышечная^[1] в Санкт-Петербурге, располагающаяся на Большой Конюшенной, 25, в здании бывшей Французской реформатской церкви. Работает с 1958 года. В заведении готовят ленинградские пышки по советскому рецепту^[2]. С этой пышечной связано возникновение рецепта «ленинградской пышки»^[3]. Вместе с пышками также подают чай или кофе^[4]. Рецепт основного и единственного блюда не менялся на протяжении полувека^[5].

Вход в пышечную

До революции в помещении будущей пышечной располагалась известная цирюльня, которую посещал Распутин, раздававший огромные чаевые^[6]. На момент открытия пышечная считалась типовым заведением общепита^[7]. В 1950-е годы работники пышечной надевали накрахмаленную марлю, чем выше выглядел головной убор, тем престижнее это выглядело. Позже сотрудники носили белые колпаки^[8]. В 1960-е годы в кафе помимо пышек продавали котлеты с маковой или дорожной булочкой с чаем, кофе или какао^[8]. В заведении традиционно закусывали студенты. Его посещали известные деятели, например актер Михаил Боярский, Александр Розенбаум^[2], Роман Карцев, Николай Фоменко и другие^[8].

На протяжении 20 лет с начала XXI века постоянным посетителем пышечной был кот «рыжик», ставший местной знаменитостью. В 2021 году он скончался. На данный момент пышечную постоянно посещает трёхцветная кошка Пыша^[9]. Кот часто сидел на стуле и позволял посетителям себя гладить и чесать^[6]. В 2008 году пышечная была внесена в «Красную книгу памятных мест Петербурга»^[10], постепенно приобретая известность городской достопримечательности^[6].

После появления положительного обзора на передаче от Ревизорро, пышечная стала знаменитой и одной из туристических достопримечательностей города^[11], в том числе и за счёт того, что она сохраняет эстетику советского заведения общепита^[12]. В неё начали образовываться длинные очереди^[2], простаивание в туристические сезоны^[13] иногда достигают около получаса^[11].

Интерьеры ресторана