Рагу по-карельски

Рагу по-карельски (тушёное мясо по-карельски, жарко́е по-карельски) (фин. karjalanpaisti) — это традиционное праздничное блюдо карельской кухни, широко распространённое в Финляндии и ставшее одним из символов национальной кухни восточной Финляндии, наряду с карельскими пирожками.

Рагу по-карельски
фин. karjalanpaisti
Тип блюда	главное блюдо
Происхождение
Страна	Финляндия
Регион	Северная Карелия
Компоненты
Основные	баранина, свинина, говядина, лук, соль, перец
Возможные	морковь, сельдерей, брюква
Приготовление
Способ приготовления	тушение
Входит в национальные кухни
финская кухня
Медиафайлы на Викискладе

В 2007 году рагу по-карельски было признано народным блюдом Финляндии в голосовании читателей газеты Iltalehti^[1], а в 2017-м в конкурсе «Национальное блюдо Финляндии» завоевало второе место^[2].

Представляет собой комбинацию разных видов нарезанного довольно крупными кусками мяса (баранина, свинина, говядина), которое тушится при достаточно низкой температуре (120°) в печи или духовке в течение нескольких часов. В блюдо обязательно добавляют лук, перец, соль, однако существует широкий спектр необязательных компонентов, среди которых лавровый лист, морковь и другие корнеплоды (сельдерей, брюква)^[3].