Ромовая баба

Ромовая ба́ба (ром-ба́ба)^[3] — кондитерское изделие, представляет собой разновидность бабы — кекса, изготовленного из сдобного дрожжевого теста с добавлением изюма, иногда цукатов. Масса изделия составляет не менее 100 г^[4]. После выпечки обильно пропитывается сахарным сиропом с ромовой эссенцией, иногда с добавлением варенья. Верхняя часть кекса обмазывается сахарной помадкой или глазурью.

Ромовая баба
Тип блюда	десерт
Происхождение
Страна	Франция
Компоненты
Основные	сдобное дрожжевое тесто, изюм, сахарный сироп с ромовой эссенцией, помадка[1][2]
Входит в национальные кухни
польская, французская, белорусская, литовская, украинская, русская
Медиафайлы на Викискладе

Историю ромовой бабы связывают с именем короля Польши и последнего герцога Лотарингии в 1737—1766 гг. — Станислава Лещинского (1677—1766), которому приписывают изменение рецепта традиционного в Германии и Австрии праздничного хлеба — кугельхопфа^[5][6] или традиционного польского пасхального хлеба — «баба» (пол. baba).

Современная ромовая баба, с сухофруктами и пропитанная ромом, была изобретена на улице Монторгейль в Париже, Франция, в 1835 году или ранее. Сегодня слово «баба» во Франции и почти везде за пределами Восточной Европы обычно относится именно к ром-бабе.

Баба также популярна в Неаполе и стала популярным неаполитанским блюдом под названием babà или babbà^[7].

Кондитерское изделие также появилось в меню ресторанов в Соединённых Штатах с 1899 года, если не раньше^[8].

Галерея

• 
  Неаполитанская ромовая баба
• 
  Румынский современный саварин, вид бабы
• 
  Несколько ромовых баб на тарелке
• 
  Ром-баба

См. также

• Бабка
• Кекс
• Кулич