Рыбная пятница

Рыбная пятница — католическая традиция воздерживаться от мяса млекопитающих; рыбный день, выпадающий на пятницу.

Изображение рыбы и хлебов на стене католической церкви Святого Антония

История

Практика поста появилась в раннем христианстве из иудаизма, где постились по понедельникам и четвергам; сообщение о христианском посте по средам и пятницам для подчёркивания отличий от иудеев имеется в Дидахе (8.1)^[1][2]. Как и в иудаизме, в христианстве в постные пятницы разрешалось употреблять рыбу^[1], однако монастырский устав современной Русском православной церкви не включает в постные пятницы рыбу в разрешённые продукты, ограничиваясь сухоядением^[3][4]. Пятничный пост должен напоминать верующим о страданиях Христа: считается, что его распяли в пятницу^[5].

В то же время уложение папы Бенедикта XII, вышедшее в 1366 году, свидетельствует о том, что монахи часто ели мясо у себя в кельях; для борьбы с этим Бенедикт постановил, что не менее половины жителей каждого монастыря должны принимать пищу в столовой^[6].

Потребность в рыбе росла с распространением христианства и ужесточением требований к постам; к XV столетию европейские рыбаки активно искали новые места для лова, периодически заплывая к побережью Ньюфаундленда и других регионов Северной Америки^[7][5]. В следующие несколько столетий в Ньюфаундленд летом направлялись рыбаки и работники, солившие улов; вплоть до XVII века они не предпринимали попыток осесть на месте^[7].

После Реформации в некатолическом западном христианстве были упразднены посты, что сильно ударило по рыболовецкому промыслу^[5]. Англиканский архиепископ Кранмер выпустил в 1548 году «Уложение о воздержании от плоти во время Великого поста», в котором сообщалось, что протестантам всё равно следует заменять мясо на рыбу в постные дни^[5]. Уложение было согласовано с королём-протестантом Эдуардом VI^[5]. Эдуард также выпустил указ, запрещающий продажу мяса по постным дням в тавернах^[8]. Аналогичные указы, устанавливавшие наказания за продажу мяса по пятницам, появлялись в правление Якова I^[8].

В 1966 году папское уложение Paenitemini^[англ.] разрешило заменять отказ от мяса другими формами воздержания, кроме как на Пепельную среду и пятницы Великого поста; в 2011 году Конференция католических епископов Англии и Уэльса вернула требование поститься все обычные дни^[9][10].

Влияние на гастрономию

Филе-о-фиш из Макдональдса

Рыбные пятницы были причиной появления Филе-о-фиш^[англ.] в McDonald’s: Лу Гроэн^[англ.], владелец одного из ресторанов, расположенного в католическом районе Цинциннати, добавил в меню рыбный бутерброд, чтобы подстегнуть пятничные продажи^[10][11]. Глава McDonald’s, Рэй Крок, сперва нагрубил Гроэну, а затем предложил другой вариант бутерброда, в котором будут сыр и жареный ананас; публика, однако, предпочла изобретение Гроэна, Филе-о-фиш стал одним из популярных блюд ресторана^[11].