Саламбо (пирожное)

У этого термина существуют и другие значения, см. Саламбо (значения).

Саламбо (фр. salammbô, salambo, salambô) — десерт французской кухни, пирожное (гато) из заварного теста. Саламбо по размеру меньше, чем эклер, но больше, чем профитроль. Саламбо выпекают в духовке, помещают внутрь кондитерский крем, после чего верхнюю часть глазируют помадкой и украшают шоколадной стружкой^[1].

Саламбо
фр. salammbô, salambo, salambô фр. gland
Происхождение
Страна	Франция
Время появления	после 1862 года
Автор	Maison Boissier
Компоненты
Основные	заварное тесто, кондитерский крем, помадка, шоколадная стружка
Входит в национальные кухни
французская
Родственные блюда
Сходные	Эклер
Медиафайлы на Викискладе

Считается, что название кондитерского изделия происходит от имени главной героини романа «Саламбо» (1862) французского писателя Гюстава Флобера^[2]. По другой версии, пирожное получило название после успеха оперы французского композитора Луи Этьена Эрнеста Рейера «Саламбо» (1890), созданной на основе романа^[1][3].

Известно, что торговая марка «Саламбо», связанная с продажей тортов и печенья, была зарегистрирована после премьеры оперы^[4].

Другое название пирожного — гланд, происходит от его формы, напоминающей жёлудь (фр. gland)^[5].