Сахарный сироп

Са́харный сиро́п — сироп, основным и единственным ингредиентом для приготовления которого является сахар. При добавлении других ингредиентов сироп называется составным^[1].

Сахарный сироп
Металлические ёмкости с сахарным сиропом
Компоненты
Основные	сахар, вода
Родственные блюда
В других кухнях	candy syrup[вд]
Рецепт в Викиучебнике

Сахар — основной ингредиент для приготовления этого вида сиропа

Описание

Сахарный сироп часто используют для приготовления коктейлей из-за лёгкости смешивания с другими жидкостями и из-за того, что этот вид сиропа не влияет на цвет основного блюда. Сироп может быть приготовлен в домашних условиях. У консервированного сиропа может быть разная степень крепости, которая зависит от способа консервирования. В готовом продукте процент сахара не должен быть меньше 70 %^[2].

Приготовление

Сахарный сироп готовят для кратковременного и длительного хранения, в зависимости от этого могут отличаться способы его приготовления. Он может использоваться для десертных блюд и коктейлей.

Первый способ

Для приготовления порции сахарного сиропа берут 250 миллилитров воды и 350 грамм сахарного песка. Воду наливают в ёмкость, затем туда высыпают сахарный песок и варят на небольшом огне в течение 10 минут. Ингредиенты постоянно перемешивают, а пенку снимают. После приготовления сахарный сироп используется как добавка для коктейлей или для других блюд^[3].

Второй способ

Берут 600 грамм сахара и 400 миллилитров воды, перемешивают, ставят на огонь, доводят до кипения в течение 8—10 минут. Образовавшуюся пенку снимают ложкой^[4].

Консервирование

Сироп для консервирования готовят в объёмном тазу, таком же, который предназначается для варенья. Наливают воду, добавляют сахар. Когда сироп закипает, пену удаляют шумовкой. Приготовленный сироп процеживают через марлю^[2].