Сельдерейная соль

Сельдерейная соль (Сельдереевая соль; англ. Celery salt) — специя, распространённая в США и некоторых других странах, основными ингредиентами которой являются поваренная соль и молотые семена сельдерея или родственного ему растения — любистока. Иногда её готовят с использованием сушеного сельдерея или живицы из семян.

Сельдерейная соль
англ. Celery salt
Тип блюда	специя
Происхождение
Страна	США
Компоненты
Основные	Поваренная соль, молотые семена сельдерея
Возможные	Любисток, сушёный сельдерей
Входит в национальные кухни
Американская кухня
Родственные блюда
Сходные	Приправленная соль

Применение

В США сельдерейная соль входит в состав коктейлей «Кровавая Мэри»^[1] и «Цезарь»^[2]. Также ходят слухи, что соль входит в состав секретной смеси специй KFC^[3]. Кроме того её используют в качестве заправки хот-догов по-чикагски, сосисок по-нью-йоркски, салатов, салата из капусты и рагу. Это основной ингредиент некоторых приправ марки «Old Bay»^[4].

Также сельдерейную соль используется в качестве консерванта, вместо нитрата натрия.

Приготовление[5]

Для сельдерейной соли в домашних условиях берут большой пучок сельдерея, затем его моют и просушивают от воды. Далее его нарезают на мелкие кусочки, используют как листья, так и стебли. После зелень сушат. Для этого используют либо сушилку, либо духовку, но духовку включают только на 40 градусов. Также сельдерей может высохнуть сам. После сушки получившуюся смесь перемалывают в блендере или в ступке и добавляют в порошок соль.

См. также

• Приправленная соль