Слаутюр

Слаутюр (иногда неправильно слатур, исл. Slátur) — блюдо исландской кухни. Готовится из внутренностей овец. Название имеет то же происхождение, что и англ. slaughter, «бойня для скота».

Слаутюр
исл. Slátur
Овечья (баранья) кровяная колбаса и ливерная колбаса
Происхождение
Страна	Исландия
Компоненты
Основные	Овечья кровь, мясной фарш (баранина), лук, соль
Возможные	Приправы: перец, мускатный орех; овсянка, молоко
Входит в национальные кухни
Исландская кухня
Родственные блюда
В других кухнях	Ливерная колбаса

Существует два вида. Первый — кровяной слаутюр — похож на ирландскую и английскую кровяную колбасу. Второй — ливерный слаутюр — напоминает шотландский хаггис. Исландский слаутюр не содержит специй, используемых английской и ирландской кухней. При приготовлении слаутюра используется овечья кровь, внутренности овцы в виде фарша или нарезанные, мелко нарезанный лук, овсянка, мускатный орех, кайенский перец, тимьян, перец, соль, цельное молоко. Всей этой смесью набивается овечий желудок. После этого его два-три часа варят.

Слаутюр употребляют как в горячем, так и холодном виде, а иногда маринуют в сыворотке.

См. также

• Грюпаун — исландская колбаса из овечьих лёгких.

Ссылки

• Национальная кухня Исландии  (недоступная ссылка)