Смёрребрёд

Смёрребрёд (дат. smørrebrød — «хлеб с маслом»^[1]) — традиционное датское блюдо в виде бутербродов, обычно на ломтике чёрного хлеба, называемого «ругбрёд», намазанного сливочным маслом, маргарином или жиром, с салатом, курицей, тунцом, говядиной, помидорами и так далее^[2]. Существует целый ряд региональных вариантов этой закуски^[3], включающих огурцы, икру и прочие ингредиенты^[4]. Насчитывается около двухсот разновидностей смёрребрёда, которые выступают как лёгкой закуской, так и полноценным обедом^[5].

Смёрребрёд
дат. smørrebrød
Смёрребрёды с татарским бифштексом и куриным салатом
Тип блюда	главное блюдо
Происхождение
Страна	Дания
Компоненты
Основные	ржаной хлеб[вд] сливочное масло
Входит в национальные кухни
датская кухня
Медиафайлы на Викискладе

Первоначально в качестве начинки для данного блюда использовались только сыр и колбаса, а само оно было популярной закуской у служащих во время обеденных перерывов^[6]. Популярность смёрребрёда возросла с начала 1880-х годов, когда блюдо стало появляться в небольших ресторанах Копенгагена^[2]. Согласно датскому ритуалу, смёрребрёды следует есть вилкой и ножом в определённой последовательности: сначала с рыбой, потом с мясом, затем с сыром^[7][8].