Стеаридоновая кислота

Стеаридоновая кислота — химическое соединение из класса одноосновных непредельных карбоновых кислот с химической формулой C₁₈H₂₈O₂. Является омега-3 жирной кислотой, иногда называется мороктовой кислотой (от англ. moroctic acid). Полное название: цис, цис, цис, цис-6,9,12,15-октадекатетраеновая кислота.

Стеаридоновая кислота
Общие
Хим. формула	C18H28O2
Физические свойства
Молярная масса	276,420 г/моль
Термические свойства
Температура
• плавления	200 °C (с разложением)
Классификация
Рег. номер CAS	20290-75-9
PubChem	5312508
Рег. номер EINECS	606-502-1
SMILES	O=C(O)CCCC\C=C/C\C=C/C\C=C/C\C=C/CC
InChI	InChI=1S/C18H28O2/c1-2-3-4-5-6-7-8-9-10-11-12-13-14-15-16-17-18(19)20/h3-4,6-7,9-10,12-13H,2,5,8,11,14-17H2,1H3,(H,19,20)/b4-3-,7-6-,10-9-,13-12- JIWBIWFOSCKQMA-LTKCOYKYSA-N
ChEBI	32389
ChemSpider	4471933
Приведены данные для стандартных условий (25 °C, 100 кПа), если не указано иное.
Медиафайлы на Викискладе

Биосинтез

Он синтезируется из альфа-линоленовой кислоты (C₁₈H₃₀O₂) с помощью фермента дельта-6-десатуразы, который удаляет два атома водорода (H). Стеаридоновая кислота является предшественником эйкозапентаеновой кислоты.^[1] Поскольку она является предшественником других жирных кислот, были предприняты усилия по увеличению содержания стеаридоновой кислоты в различных культурах, таких как соевые бобы.^[2] Стеаридоновая кислота также является предшественником N-ацилэтаноламина (NAE).^[3][4] Природными источниками этой жирной кислоты являются масла семян конопли, черной смородины, кукурузы «gromwell»,^[5] и Echium plantagineum, а также цианобактерия Спирулина. SDA также можно синтезировать в лаборатории. Источник ГМО сои одобрен Европейским управлением по безопасности пищевых продуктов.^[6]