Патиссон

Не следует путать с Паттисон.

Патиссо́н (от фр. pâtisson➤), или Таре́льчатая ты́ква^[1] — однолетнее травянистое растение семейства Тыквенные, разновидность тыквы обыкновенной (Cucurbita pepo). Культивируется по всему миру, в диком виде растение неизвестно.

? Патиссон
Научная классификация
Царство: Растения Отдел: Покрытосеменные Класс: Двудольные Порядок: Тыквоцветные Семейство: Тыквенные Род: Тыква Вид: Тыква обыкновенная, разновидность Патиссон
Латинское название
См. раздел Название

Патиссонами также называют съедобные плоды этого растения. Их варят и жарят, маринуют и солят. Зрелые и перезрелые патиссоны непригодны для употребления в пищу^[2].

Название

В отечественной литературе научным названием таксона обычно считают Cucurbita pepo var. patisson^[1]. По другим данным, научное название таксона — Cucurbita pepo var. patisoniana^[3].

На сайте GRIN правильным названием этого таксона считается Cucurbita pepo L. subsp. ovifera (L.) D.S.Decker var. ovifera (L.) Harz (1885); название же Cucurbita pepo var. patisson Filov (1969), nom. nud. включено в синонимику таксона. Также к синонимике таксона отнесены названия Cucurbita melopepo L., Cucurbita ovifera L.basionym и Cucurbita pepo var. melopepo (L.) Harz^[4].

Русское название растения является заимствованием из французского языка; французское же слово pâtisson образовано от pâté (пирог), что связано с формой плода^[5]. Молодые плоды патиссонов, так же как у огурцов и кабачков, называются «цыплята»^[5].

История

В Европу патиссон завезён из Америки^[6] и стал популярным во многих европейских странах в XVII веке. Позднее его стали выращивать в южных областях России. В XIX веке патиссоны распространились до Сибири^[7].

Биологическое описание

Цветущее растение

Патиссон — травянистое растение кустовой или полукустовой формы с крупными, относительно жёсткими листьями. Цветки одиночные, однополые, однодомные, жёлтой окраски. Плод — тыквина; форма и окраска плода, в зависимости от сорта, могут сильно различаться: форма бывает как колокольчатая, так и тарелочная; окраска — белая, жёлтая, зелёная, иногда с пятнами и полосами^[1]. Средняя масса плодов сорта Малахит от 45 до 550 г^[8].

Агротехника

Данная культура требовательна к влаге и почве, достаточно теплолюбива. Размножение — семенами или рассадой; сажать растения следует на расстоянии 70—80 см друг от друга^[1].

Вредители

Наиболее часто встречающимися на патиссонах вредителями являются:

• Белокрылка
• Медведка
• Бахчевая тля
• Паутинный клещ

Пищевая ценность

Плоды

На 100 г продукта

Калорийность, ккал	19,4
Белки, г	0,6
Жиры, г	0,1
Углеводы, г	4,3

Мякоть молодых недозрелых патиссонов плотнее и вкуснее, чем у кабачков, напоминает вкус грибов. Она содержит сахара (2,2 %), клетчатку (1,33 %), минеральные (1,1 %), и пектиновые (0,62 %) вещества. Органические кислоты (0,05 %) представлены преимущественно яблочной^[9].