Миристиновая кислота

Миристиновая кислота (тетрадекановая кислота) С₁₃Н₂₇COOH — одноосновная предельная карбоновая кислота.

Миристиновая кислота
Общие
Систематическое наименование	Тетрадекановая кислота
Традиционные названия	Миристиновая кислота
Хим. формула	C14H28O2
Рац. формула	C13H27COOH или CH3(CH2)12COOH
Физические свойства
Состояние	твёрдое кристаллическое вещество
Молярная масса	228,37 г/моль
Плотность	0,8622 г/см³
Термические свойства
Температура
• плавления	58,8 °C
• кипения	326,2 °C[1]
Классификация
Рег. номер CAS	544-63-8
PubChem	11005
Рег. номер EINECS	208-875-2
SMILES	CCCCCCCCCCCCCC(=O)O
InChI	InChI=1S/C14H28O2/c1-2-3-4-5-6-7-8-9-10-11-12-13-14(15)16/h2-13H2,1H3,(H,15,16) TUNFSRHWOTWDNC-UHFFFAOYSA-N
ChEBI	28875
ChemSpider	10539
Безопасность
NFPA 704	1 2 0
Приведены данные для стандартных условий (25 °C, 100 кПа), если не указано иное.
Медиафайлы на Викискладе

Получение

Получают, в основном, из мускатного масла, состоящего, главным образом, из твёрдого триглицерида миристиновой кислоты и добываемого прессованием орехов мускатного дерева (Myristica moschata), a также из масла плодов других видов рода Myristica омылением и перегонкой в разрежённом пространстве.

Нахождение в природе

Находится в изобилии в виде того же триглицерида в масле яванского миндаля (Canarium commune), содержится в многих других растительных маслах: масло укууба (Virola surinamensis) (73 %), масло пальмы мурумуру (Astrocaryum murumuru) (36,9 %), масло пальмы тукума (Astrocaryum vulgare) (21,6—26 %), масло бабассу (20 %), кокосовое масло (15—23 %), пальмоядровое масло (15—20%), масло чаульмугра (Hydnocarpus kurzii) (5,9 %), пальмовое масло (0,5—2 %), кукурузное масло (0,1—1,7 %), масло из мякоти плодов пекуи (Caryocar brasiliense) (1,5 %), масло марула (Sclerocarya birrea) (менее 1,5%), масло из косточек пекуи (Caryocar brasiliense) (1,4%), хлопковое масло (0,3—0,4 %)^[2].

Свойства

Миристиновая кислота кристаллизуется в виде листочков. t_пл = 54 °C, t_кип = 248 °C (при 100 мм. рт. ст.). Легкорастворима в спирте и диэтиловом эфире и нерастворима в воде. Входит в класс насыщенных жирных кислот.

Влияние на память и другие жирные кислоты

При формировании памяти в клетках мозга подопытных крыс повышается концентрация насыщенных жирных кислот, особенно миристиновой кислоты. Эта кислота, например, содержится в кокосовом масле. О неожиданной находке сообщили исследователи из Университета Квинсленда (Австралия)^[3].

«Мы исследовали изменение концентрации наиболее распространённых жирных кислот при формировании памяти» — пояснил один из авторов исследования, доктор Тристан Уоллис (Tristan Wallis). Ранее учёные показали, что уровни насыщенных жирных кислот повышаются при образовании межнейрональных связей в клеточной культуре.

При назначении подопытным крысам препарата, блокирующего процессы обучения и памяти, концентрация жирных кислот оставалась без изменений^[4].