Фаршированный перец

Фарширо́ванный пе́рец (рум. ardei umplut) — блюдо болгарской, молдавской и румынской, украинской, грузинской, русской, а также азербайджанской кухни (азерб. istiot dolması).

Фаршированный перец
Происхождение
Страна	Италия
Компоненты
Основные	стручковый перец фарш
Входит в национальные кухни
болгарская кухня, молдавская кухня, румынская кухня, азербайджанская кухня, испанская кухня, баскская кухня, американская кухня, турецкая кухня, перуанская кухня и македонская кухня
Родственные блюда
В других кухнях	Punjena paprika[вд] и Долма
Рецепт в Викиучебнике
Медиафайлы на Викискладе

Фаршированный перец готовится из очищенного от семян сладкого перца^{[1][нет в источнике]} (часто сорта гогошар), который наполняется мясным фаршем (обычно говяжьим, а в азербайджанской кухне — бараньим), рисом и тёртыми помидорами. Фаршированные перцы варятся вертикально в кастрюле с водой.

Рецепт

В классическом рецепте помимо собственно перцев с начинкой из рубленого мяса с рисом в рецептуру входит соус^[2]. Блюдо готовится 1 час^[2] — 1 час 10 минут^[3].