Фестиваль толмы

Фестиваль толмы (арм. Դոլմայի փառատոն) или Удули — ежегодный международный всеармянский фестиваль национальной кухни, проходящий в Армавирской области Армении рядом с мемориальным комплексом «Сардарапат»^[1].

Фестиваль толмы
Жанр	фестиваль еды[вд]
Основатели	«Развитие и сохранение армянских кулинарных традиций»
Даты проведения	2011 - н.в
Начало проведения	2011
Расположение
Место проведения	Сардарапат Мусалер Хнаберд
Город проведения	Мусалер (Армавирская область)
Страна	Армения
Медиафайлы на Викискладе

Награда

По итогам фестиваля выбирают победителя, который становится обладателем специальной статуэтки. Кроме этого, приглашённое жюри определяет тройку лучших кулинаров. В зависимости от занятого места им вручаются золотая, серебряная и бронзовая медали. Помимо основных призов участникам фестиваля также вручаются кубки в номинациях «Лучшее оформление павильона», «Лучший вкус», «Лучший вид», «Лучшая задумка», «Лучшее обслуживание»^[2].

Место проведения

Начиная с 2011 года, «Фестиваль толмы» проводился в Мусалере и Сардарапате. В 2017 году он был проведён в селе Хнаберд, расположенном неподалёку от Двина — древней столицы Армении^[3].

История

Фестиваль был основан и впервые проведён в 2011 году неправительственной организацией «Сохранение и развитие армянских кулинарных традиций». Цель фестиваля — популяризация традиционного армянского блюда толма и укрепление одной из нематериальных ценностей армянской культуры — армянской кухни^[4]. Многочисленные повара и кулинары во время проведения мероприятия представляют на суд жюри и гостей фестиваля, помимо традиционных и авторских видов толмы, также возрождённые блюда, рецепты которых были найдены и воспроизведены из старинных архивов и древних надписей^[5]. Все три дня проведения фестиваля мероприятие сопровождается традиционными армянскими песнями и танцами, в которых, помимо профессиональных коллективов, принимают участие и гости фестиваля.^[6]

Поскольку сроки проведения «Фестиваля толмы» совпадают с проведением кинофестиваля «Золотой абрикос», а также ввиду наличия гостей кинофестиваля на фестивале национальной кухни, можно встретить утверждения о том, что мероприятие проходит в рамках Ереванского кинофестиваля^[7].

Журналист и колумнист Игаль Шлейфер, говоря о фестивале, отмечает^[8]:

Если вы считаете, что толма — это просто виноградные листья, фаршированные рисом, вы должны посетить «Фестиваль толмы» в Ереване. Событие, которое ежегодно проходит в рамках кинофестиваля «Золотой абрикос», несомненно, добавляет много нового в наше понимание того, что из себя представляет настоящая толма. Среди предлагаемых вариаций блюда: толма из фасолевых листьев (Арцах), из цветков тыквы (Лори), из листьев малины (Тавуш, Севан) и великопостная толма из риса (Дилижан)

Внешние видеофайлы
	Репортаж о фестивале

В 2011 году 20 лучших поваров Армении боролись за признание самого оригинального исполнения древнего блюда. Было представлено множество вариантов толмы, которые были приготовлены как по старинным, так и по новым рецептам. Кинокритик Ольга Шервуд, побывавшая в 2011 году, на фестивале заявила^[9]:

На «Золотой абрикос» я приезжаю каждый год, это мой любимый фестиваль. Но на этот праздник нас в первый раз привезли. Это замечательно, здесь очень интересно. Я никогда не ела толму с курицей, рыбой"

Внешние видеофайлы
	Видеорепортаж о фестивале

В 2012 году в фестивале приняло участие 120 человек, расположившихся в 20 павильонах. На суд жюри и посетителей конкурса свою толму представили профессиональные повара и частные лица. По итогам фестиваля жюри решило, кто приготовил лучшую толму, и победителю был вручён глиняный кубок^[10]. В 2017 году фестиваль прошёл в селе Хнаберд. На нём было представлено 25 павильонов. Помимо этого участниками фестиваля впервые стали солдаты армянской армии. В рамках «Удули» была приготовлена самая длинная толма, проведена насыщенная культурная программа с народными песнями, танцами и всевозможными конкурсами^[3]

Галерея

• 
• 
• 
• 
• 
• 
•