Форикол

Форикол (норв. fårikål, дословно — овца в капусте) — одно из наиболее известных блюд норвежской кухни. Традиционными ингредиентами для его приготовления служат ягнятина с костью, крупные куски капусты, крупный чёрный перец и небольшое количество пшеничной муки, тушащиеся в кастрюле несколько часов. Гарнируется блюдо, как правило, картофелем, отваренным в мундире.

Форикол в тарелке

Согласно исторической традиции, блюдо принято готовить в сентябре, когда наступает «сезон молодых барашков». Последний четверг сентября в Норвегии считается национальным днём форикола.

Форикол — блюдо из западной части Норвегии, но сейчас распространено по всей стране.

Источники

• Норвежские кулинарные традиции
• Между лесом и морем (недоступная ссылка) // Ведомости — пятница, № 40 (77), 19 октября 2007

Ссылки

• Рецепт приготовления форикола (рус.)
• Приготовление форикола (видео) (англ.)