Халвайтар

Халвайта́р (узб. holvaytar) — национальное узбекское блюдо. Традиционное блюдо, готовящееся преимущественно во время траура и проведения религиозных церемоний, в некоторых семьях готовится по четвергам, также с ритуальными целями, связанными с поминанием привидевшихся умерших родственников^[1].

Халвайтар
узб. holvaytar
Компоненты
Основные	мука, растительное масло, сахар
Входит в национальные кухни
Узбекская кухня Таджикская кухня
Родственные блюда
В других кухнях	альба

По некоторым источникам название блюда переводится как «жидкая халва»^[2][3].

Описание

Блюдо представляет собой разновидность сладкого десерта. Основными ингредиентами являются: мука, сахар и растительное масло. Масло накаливают в казане и после того, как оно немного остынет, в него добавляют муку. После этого казан вновь ставят на огонь и обжаривают в нём муку до коричневого цвета, а затем добавляют в неё сахарный сироп. После того, как смесь закипит, варят ещё 20—25 минут на медленном огне, непрерывно помешивая до тех пор, пока масса не станет тёмно-красного цвета. Готовый халвайтар разливают по тарелкам и охлаждают. Подают к столу с хлебом. Для улучшения вкусовых качеств в сахарный сироп можно добавить немного ванилина^[1].

Для приготовления халвайтара обычно используется растительное масло^[2][3] или топлёное курдючное сало^[4].

См. также

• Альба (блюдо)