Чесночное масло

Чесночное масло (фр. beurre à l'ail) — кулинарный продукт французской кухни, масляная смесь, сливочное масло с ароматом чеснока. Чесночным маслом гарнируют мясные блюда.

Антрекот, сервированный с кружком чесночного масла

Для приготовления чесночного масла чесночные зубчики бланшируют или отваривают в воде до мягкости. Размягчённое сливочное масло взбивают с чесноком и затем протирают через сито или ткань^[1][2]. В некоторых рецептах также добавляют рубленую зелень петрушки^[3]. Как и другие масляные смеси, чесночное масло формуют и хранят в холодном месте.