Ядовитые грибы

У этого термина существуют и другие значения, см. Ядовитый гриб (книга).

Ядовитые грибы — грибы, содержащие ядовитые вещества — токсины. По характеру отравление ядовитыми грибами делят на три группы: вызывающие пищевые отравления, вызывающие нарушение деятельности нервной системы (галлюциногенные) и смертельно ядовитые.

Мухомор красный

Бледная поганка

Мухомор пантерный

Из известных в Европе около 5000 видов грибов ядовиты около 150. Из них только несколько смертельно ядовиты. Самым ядовитым грибом в мире считается бледная поганка (Amanita phalloides).

Ядовитые грибы

Большое количество видов грибов содержит гемолизины (разрушающие кровь вещества) и другие ядовитые субстанции, которые разлагаются при термической обработке. Поэтому в сыром состоянии они более или менее ядовиты. Некоторые из этих грибов съедобны для ряда животных.

См. также

• Список смертельно ядовитых видов грибов
• Отравление грибами

Литература

• «Биология. Современная иллюстрированная энциклопедия.» Гл. ред. А. П. Горкин; М.: Росмэн, 2006.
• Вишневский М. В. Ядовитые грибы России. — Проспект, 2017. — 352 с.

Ссылки