![cover image](https://wikiwandv2-19431.kxcdn.com/_next/image?url=https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/e5/Vin_paille.jpg/640px-Vin_paille.jpg&w=640&q=50)
Десертные вина
Материал из Википедии — свободной encyclopedia
Десе́ртные ви́на — сладкие вина, которые подаются к десерту. В разных странах термин имеет несовпадающие значения.
![Thumb image](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/e5/Vin_paille.jpg/640px-Vin_paille.jpg)
В СССР (и ряде постсоветских стран) под десертными понимались креплёные вина с содержанием спирта 12 % — 17 % и сахара 5 % — 35 %[1]. В российской классификации выделяется также категория полудесертных вин, с содержанием спирта 14 % — 16 % и сахара 5 % — 12 %[2].
К десертным также относятся некоторые натуральные (не креплёные вина), изготавливаемые либо из ягод винограда с особо высоким содержанием сахара (вина позднего урожая), либо из виноградного сусла с содержанием сахара, повышенным специальными методами (упаривание сусла, использование вяленого винограда, замораживание на лозе).
По способу приготовления, вкусу и аромату среди десертных вин выделяют мускатные вина, херес, мадеру, кагор, малагу, марсалу, портвейны и токайские вина, а по содержанию сахара — полусладкие, сладкие и ликёрные десертные вина.
В натуральном виде десертные вина, как следует из названия, принято рекомендовать к десерту. Они хорошо сочетаются с фруктами, пирожными, мороженым и другими сладкими блюдами. К столу их подают, предварительно перелив в графин. Пьют десертные вина из так называемых мадерных рюмок. Белые десертные вина перед употреблением охлаждают до 10—16 °C.
Десертные вина широко используются в качестве компонента тонизирующих и прохладительных смешанных напитков, пуншей, крюшонов, глинтвейнов.