Пищевая химия
Материал из Википедии — свободной encyclopedia
Пищевая химия — раздел опытной химии, занимающийся изучением свойств продуктов питания на молекулярном уровне и нахождением способов их улучшить.
Эта статья или раздел нуждается в переработке. |
Объектами изучения могут являться: молоко, мясо, яйца, части растений и подобное.
К основным задачам пищевой химии относят: в пищевой химии 3 понятия теоретически
- изучение свойств отдельных компонентов пищи
- определение характера взаимодействия химических веществ, входящих в состав пищи, друг с другом
- изучение влияния отдельных веществ на человека
практические
- разработка методов исследования
- улучшение вкусовых, ароматных, цветовых, структурных и ценностных качеств продуктов питания
- увеличение сроков хранения
- создание новых видов питания