Kokice

Kokice (engleski Popcorn) je naziv za zrna kokicara koja pri prženju eksplodiraju, odnosno šire se iz ljuske. Obično im se dodaje sol.

Za ostala značenja, vidi Kokice (razvrstavanje).

Domaće Kokice koje se prže u tiganju

Kokice

Nemasne kokice su niskokalorične. Kukuruz kokičar sastoji se od perikarpe,klice i endosperme. Može biti u tipu: biserca (oble krunice) i pirinča(oštre krunice). Iskokano zrno moze biti leptirastog ( xd butterfly) ili gljivastog (mushroom) oblika. Zrno raspucava kad je temperatura unutar zrna oko 177 - 180 C stepeni. Optimalni sadržaj vlage je 12 - 14 % (varira zavisno od genotipa).

Antioksidanti poznati pod imenom polifenoli u velikoj meri utiču na zdravlje jer sprečavaju da štetni molekuli oštete ćelije.

Otkriveno je da kokice sadrže koncentrat antioksidanata jer u sebi imaju samo četiri odsto vode, dok u pojedinim vrstama voća i povrća taj procenat dostiže 90.

Naučnici su otkrili da jedna porcija kokica ima oko 300 miligrama antioksidanata, što je skoro duplo više od 160 miligrama, koliko sadrži porcija bilo kog voća. Takođe, otkriveno je da je u hrskavoj opni kokice najveća doza antioksidanata i vlakana.

Vanjske veze

• Popcorn Board (U.S.)
• Wyandot Popcorn Museum, Marion, OH
• Kernel Exploding in Slow Motion Arhivirano 2011-08-11 na Wayback Machine-u

Kokice na Wikimedijinoj ostavi