Roštilj

Roštiljanje je postupak pripreme hrane, uglavnom mesa, na užarenom drvetu ili ćumuru. Naziv ove vrste pripreme hrane potiče od madjarske reči ,, rostély i nemačke ,, roscht što znači ražanj^[1]. Sam postupak je veoma popularan širom sveta, jer je meso ispečeno na ovaj način veoma ukusno. Takođe moguće je roštiljati i razne vrste povrća.

Tipično roštiljanje

Roštilj pripremljen u Patagoniji, Argentina

Među najvažnijim savetima za roštiljanje su:

• meso je potrebno peći na jakoj žari kako bi se brzo zapeklo i tako sačuvali hranljivi sokovi
• nije dobro soliti meso pre pečenja jer so kad se ugreje, pomaže da se nitriti iz mesa vezuju za aminokiseline i tako grade štetna jednjenje nitrozamine
• takođe, ne treba peći meso na direktnom plamenu jer se topi masnoća koja kad se zapali produkuje kancerogene benzopirene
• za roštiljanje su najbolji komadi mesa goveđi i svinjski file, i da budu prošarani masnoćom.^[2]