Sunčanica (gljiva)

Sunčanica (latinski: ), poznata još i kao kozarka, prstenka i srndać, jestiva je gljiva, raste u svim šumama, a naročito u mešovitim i bagremovim, ali i na livadama, a ima je i u voćnjacima. Veoma je česta, a raste na raznim nadmorskim visinama.^[1] Vreme rasta u kasno leto i u jesen (od septembra do novembra). Jede se samo šešir (koji se često u kulinarstvu pohuje) i smatra se jednom od najukusnijih poslastica.

Ukoliko ste tražili drugo značenje, vidite članak Sunčanica (razvrstavanje).

Velika sunčanica
Naučna klasifikacija
Carstvo:	Gljive
Koljeno:	Basidiomycota
Razred:	Agaricomycetes
Red:	Agaricales
Porodica:	Agaricaceae
Rod:	Macrolepiota
Vrsta:	M. procera
Dvojni naziv
Macrolepiota procera (Scop. : Fr.) Sing.

Izgled i raspoznavanje

• Šešir: prečnika 10–30 cm., okrugao ili jajolik, stariji otvoren sa ispupčenim temenom, osnovna boja sivosmeđa sa tamnijim ljuspama, ispupčenje tamnosmeđe.
• Listići: beli, gusti, mekani.
• Drška: visoka 20–40 cm., tanka, valjkasta, šuplja, išarana tamnosmeđim ljuskama, dno gomoljasto zadebljano, nosi trajni pokretni prsten.
• Meso belo, mekano, prijatnog ukusa i mirisa i često ima primese ružičaste boje.
• Spore u masi bele.

Upotreba u ishrani

Salata od sunčanica

Za ovo jelo odaberemo mlade sunčanice koje se još nisu otvorile. Oljuštimo im kožicu i iseckamo ih na kriškice. Potom pripremamo preliv od ulja,limunov sok,so i biber i dodamo ga u gljive.Ostavimo to da odstoji 15 minuta,prebacimo u posudu za serviranje salate i narendamo preko svega parmezan. Potrebno: 600 gr.sunčanice;1 dl. ulje;sok od pola limuna;so i biber po ukusu i parmezan 300 grama.^[2]

Pohovana sunčanica

Upotrebljavamo sasvim sveže sunčanice kojima su listovi još sasvim beli.Šešir sunčanice očistimo temeljno vlažnom maramicom bez pranja vodom.Klobuk sunčanica posolimo sa obe strane,uvaljamo u brašno,jaja i na kraju u prezlu.Pržimo ih u ulju sa obe strane dok ne dobiju zlatno-smeđu boju.Tako upržene sunčanice vadimo iz tiganja i stavljamo na papirni ubris koji upija sav višak ulja.Pobiberimo vruć klobuk sunčanice i serviramo za jelo. Potrebno: 4 klobuka sunčanice;so i biber po ukusu;200 gr brašna;2 jaja;50 gr.prezle i 0,5 deci ulja.^[2]

Slike

• 
  Macrolepiota procera
• 
  Macrolepiota procera
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 

Srodne vrste

• Sunčanica sa ljušturom (Macrolepiota rhacodes)
• Sisata sunčanica (Macrolepiota gracilenta)