Kapsaicín
chemická zlúčenina / From Wikipedia, the free encyclopedia
Kapsaicín je rastlinný alkaloid, ktorý je zodpovedný za pálivú chuť papriky, ide o hlavný alkaloid paprík Capsicum. Pre cicavce vrátane človeka je dráždivý a vyvoláva pocit pálenia v každom tkanive, s ktorým príde do styku. Kapsaicín a niekoľko príbuzných zlúčenín sa spoločne nazývajú kapsaicinoidy a sú produkované ako sekundárne metabolity chilli papričkami, pravdepodobne pre odpudzovanie niektorých bylinožravcov a húb[1]. Kapsaicín je rozpustný v alkohole a tukoch.
Tomuto článku alebo sekcii chýbajú odkazy na spoľahlivé zdroje, môže preto obsahovať informácie, ktoré je potrebné ešte overiť. Pomôžte Wikipédii a doplňte do článku citácie, odkazy na spoľahlivé zdroje. |
Rýchle fakty
Kapsaicín | |
Všeobecné vlastnosti | |
Sumárny vzorec | C18H27NO3 |
Systematický názov | (E)-N-(4-Hydroxy-3-metoxybenzyl)-8-metylnon-6-énamid |
Fyzikálne vlastnosti | |
Molárna hmotnosť | 305,41g / mol |
Teplota topenia | 62 – 65 °C |
Ďalšie informácie | |
Číslo CAS | 404-86-4 |
Pokiaľ je to možné a bežné, používame jednotky sústavy SI. Ak nie je hore uvedené inak, údaje sú za normálnych podmienok. | |
Zavrieť