Tandúr
From Wikipedia, the free encyclopedia
Tandúr (sanskrt: कन्दु,[1] arab. تنور, perz. تنور, tur. tandır, urd. تندور, armén. Թոնիր, azerb. təndir, hind. तन्दूर, ben. তন্দূর, gruz. თონე, pan. ਤੰਦੂਰ, čín. 馕坑) je hlinená alebo kovová pec, ktorá má podobu valca asi meter vysokého, postaveného na základni a zapusteného do zeme. Je určená na varenie a pečenie.
Na dne sa kúri uhlím alebo ešte lepšie dreveným uhlím - nad ním sa dá piecť mäso na ihle. Na stenách tandúru sa pečú placky, na mise, ktorá zakrýva horný otvor, sa pripravujú omáčky alebo sa tu udržujú placky v teplom stave.
Tandúr sa používa predovšetkým v južnej, strednej a západnej Ázii,[2] a ďalej tiež na Kaukaze.[3]