Japonská kuchyňa

Japonská kuchyňa (japonsky: 日本 料理) je štýl varenia typický pre Japonsko.

Japonské jedlá; tempura, sašimi a polievka miso

Suši podávané na drevenom tanieri v suši reštaurácii v prefektúre Kanagawa v Japonsku

Základnými ingredienciami japonskej kuchyne sú ryža, zelenina, ryby a morské plody. Japonské pokrmy sú často pripravené z čerstvých ingrediencií s minimálnou tepelnou úpravou, podávané studené najčastejšie s ryžou. Niektoré pokrmy sa tepelne upravujú, najčastejšie varením (nimono), dusením v pare (mušimono) či pražením (agemono). Jedlo sa dochucuje rôznymi druhmi dochucovadiel (ďumbier, wasabi, sójová omáčka), veľmi cenenou chuťou je umami (japonsky: う ま 味). Japonská tradičná kuchyňa - washoku (čítaj: wašoku) bola zapísaná do Zoznamu svetového nehmotného kultúrneho dedičstva UNESCO v roku 2013 ^[1].

Iné projekty

Wikiknihy

Commons

• Wikiknihy ponúkajú texty a príručky na tému Japonská kuchyňa
• Commons ponúka multimediálne súbory na tému Japonská kuchyňa