Kakaovník obyčajný
From Wikipedia, the free encyclopedia
Kakaovník obyčajný (iné názvy pozri nižšie; lat. Theobroma cacao) je druh rastliny z rodu kakaovník (Theobroma) čeľade slezovité (Malvaceae).
| Kakaovník obyčajný | |
 Kakaovník obyčajný | |
| Vedecká klasifikácia | |
|---|---|
| Vedecký názov | |
| Theobroma cacao L., 1753 | |
| Vedecká klasifikácia prevažne podľa tohto článku | |
Je to vždyzelený strom , ktorý dorastá do výšky 5 až 8 metrov.[1] V súčasnosti sa pestuje v tropických oblastiach celého sveta. Jeho semená sa používajú na výrobu kakaového prášku, z ktorého sa vyrába čokoláda.
Názvy
Slovenské názvy tohto druhu rastliny sú: kakaovník obyčajný[2][3][4] alebo staršie (a po česky) kakaovník pravý[5][6][7]. V potravinárstve alebo ľudovo sa občas označuje aj ako kakaový strom[8][9][10][11]. Starší alebo ľudový názov je kakaovník[12][13][14]. Ľudový názov je kakao[15][16][17][18]. Zastarané názvy sú: kákaovník pravý[19], strom boží[19], strom čokoládový[20], kakava[21][22], kakau[23].
Zaradenie v systéme
Rod kakaovník (Theobroma), do ktorého kakaovník obyčajný patrí, sa dnes obyčajne zaraďuje do čeľade slezovité (Malvaceae). Presnejšie: do tribusu Theobromateae/Theobromeae podčeľade bytnériovaté (Byttnerioideae/zriedkavo: Theobromoideae[24]) kládu Byttneriina čeľade slezovité (Malvaceae).[2][25][26][27][28][29] Staršie sa niekedy v rámci čeľade slezovité (Malvaceae) zaraďoval do (široko poňatej) podčeľade lajnovcovaté (Sterculioidea)[30][31]
Staršie sa tento rod často zaraďoval:
- buď do čeľade Sterculiaceae (slovenské názvy: lajnovcovité[32]/kolovité[33]/kólovité[4][34]/sterkuliovité[34][35]/kakaovníkovité[36]) v širšom zmysle, v rámci ktorej spadal do podčeľade bytnériovaté (Byttnerioideae) alebo menej často do podčeľade lajnovcovaté (Sterculioidea)[37][38][39][29];
- alebo do čeľade Byttneriaceae[4][38]/Buettneriaceae[4] (slovenský názov: kakaovníkovité[4][34] - tento slovenský názov, ako vidno, alternatívne označuje čeľaď Sterculiaceae)[29].
Pôvod
Kakaovník obyčajný pochádza z hlbokých tropických oblastí Ameriky, kde je doložené jeho pestovanie už v 5. storočí.[1] Najstarší dôkaz a používaní a domestikovaní kakaovníka pochádza z južného Ekvádora spred 5 300 rokov[40].
Opis
Kakaovník obyčajný má jasno zelené, až 30 cm dlhé, celokrajné, lesklé listy. Mladé listy sú červené. Obojpohlavné belavé až ružovkasté kvety vyrastajú priamo na kmeni a hrubších vetvách. Táto vlastnosť sa nazýva kauliflória. Kvety majú desať tyčiniek v dvoch kruhoch. Plod je až 30 cm dlhá, pretiahnutá bobuľa žltej, hnedej až červenej farby. Povrch je jemne hrboľatý, rozdelený desiatimi pozdĺžnymi brázdami. Asi 2 cm veľké semená bielej farby sú uložené v komorách obklopených belavým mieškom. Z miešku sa vyrábajú nápoje a zaváraniny, semená sa čistia, pražia a drvia na kakaový prášok so vznikom kakaového masla. Práve vďaka vysokému obsahu tuku v semenách a charakteristickým aromatickým látkam sa kakaovník obyčajný pestuje ako pochúťka, z ktorej sa vyrába kakao a následne aj čokoláda, pričom existujú iba tri kultivary kakaových bôbov, ktoré sa používajú na výrobu kakaa a čokolády.[41] Kmeň dosahuje priemer až 30 cm. Staré stromy majú kmeň bielo-šedý a mladé stromy majú hnedý kmeň. Drevo kakaovníka je žlté až červené. Strom sa rozmnožuje prevažne semenami. Stromy kvitnú bohato, ale na jednej rastline dozreje približne len 5 % všetkých plodov.
Pestovanie
Kakaovník je kultivovaný na ploche asi 69 000 km² po celom svete.[42] Podľa Organizácie pre výživu a poľnohospodárstvo patrili medzi prvých 20 krajín produkujúcich kakao v roku 2005 nasledujúce:[43]
| Pozícia, Krajina | Produkcia | Podiel |
|---|---|---|
| v tonách | % | |
| 1 Pobrežie Slonoviny | 1 330 000 | 34 |
| 2 Ghana | 736 000 | 18,9 |
| 3 Indonézia | 610 000 | 15,7 |
| 4 Nigéria | 366 000 | 9,4 |
| 5 Brazília | 213 774 | 5,5 |
| 6 Kamerun | 180 000 | 4,6 |
| 7 Ekvádor | 137 178 | 3,5 |
| 8 Kolumbia | 55 298 | 1,4 |
| 9 Mexiko | 48 405 | 1,24 |
| 10 Papua-Nová Guinea | 42 500 | 1,09 |
| 11 Malajzia | 33 423 | 0,86 |
| 12 Dominikánska republika | 32 000 | 0,82 |
| 13 Peru | 28 500 | 0,73 |
| 14 Venezuela | 17 000 | 0,44 |
| 15 Sierra Leone | 11 000 | 0,28 |
| 16 Togo | 8 500 | 0,22 |
| 17 India | 8 000 | 0,2 |
| 18 Filipíny | 5 650 | 0,14 |
| 19 Kongo | 5 630 | 0,14 |
| 20 Šalamúnove ostrovy | 5 000 | 0,13 |
Referencie
Iné projekty
Externé odkazy
Zdroj
Wikiwand - on
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.