Kyselina sorbová

Kyselina sorbová alebo kyselina hexa-2,4-diénová alebo E200 je karboxylová kyselina so sumárnym chemickým vzorcom C₆H₈O₂. Patrí do skupiny sorbátov a je to konzervačná látka.

Štruktúrny vzorec kyseliny sorbovej.

Vlastnosti

Fyzikálne vlastnosti

• Teplota topenia: 136 °C
• Teplota varu: 228 °C
• Molárna hmotnosť: 112.12 g/mol

Chemicke vlastnosti

• Zabraňuje rastu plesní, kvasníc a niektorých druhov baktérií.
• Dráždi sliznicu už v 1%-nej koncentrácii.

Využitie

Je to konzervačná látka, ktorá je ľahko stráviteľná a preto sa využíva najmä v potravinárstve, rovnako ako aj jej soli (sorban draselný, sorban sodný a sorban vápenatý). Nachádza sa napríklad v marmeláde, džeme, vo víne, v sušenom ovocí, atď.

Iné projekty

Commons

• Commons ponúka multimediálne súbory na tému kyselina sorbová

Chemický portál